Yogur natural. Hasta no hace mucho, para hacer yogur natural era necesario tener una yogurtera. Pero eso amigos, a pasado a la historia. En el post de hoy aprenderemos como hacer un delicioso yogur casero sin artilugios extraños y con un sencillo utensilio que seguro que todos tenéis en casa. Nada de mantas, ni largos procesos que al final resultan agotadores para conseguir hacer yogur casero .
Antes de comenzar con la receta os daré un par de pautas muy básicas para sacarle mayor partido a esta receta y saber como conseguir los resultados que esperamos. Lo primero que debemos saber es que podemos hacer yogur del sabor que mas nos guste. Para ello solo tenemos que sustituir el yogur natural por el de nuestro sabor favorito. De igual modo sucede con el desnatado. Solo que en este caso la leche también ha de ser desnatada. Dicho esto podemos comenzar a elaborar nuestro yogur sin yogurtera.
Ingredientes para el yogur natural
125g o 1 yogur natural
1 litro de leche
Utensilios necesarios para la receta
- Termo para bebidas
- Termómetro de cocina (prescindible)
Como elaborar del Yogur natural
- Para comenzar con el proceso de la elaboración del yogur natural debemos poner la leche en un cazo y calentarla tan solo lo justo. Es muy importante que la leche este entre los 25 y 35 grados centigrados.
- Si tenemos un termómetro de cocina perfecto, pero sino no hay problema. Sabremos que la leche esta a esa temperatura cuando metiendo el dedo meñique podamos contar 10 sin quemarnos.
- Si la leche esta demasiado caliente debemos dejarla enfriar hasta que podamos contar 10 sin quemarnos. Es muy importante que la leche esté a esa temperatura. De lo contrario mataríamos las bacterias que van ayudar a que nuestro yogur natural pueda desarrollarse correctamente.
- A continuación vamos a añadir el yogur o 125 gramos de yogur. Con ayuda de una cuchara de madera removeremos hasta estar seguros de que el yogur y la leche quedan completamente integrados.
Después pasamos el resultado al termo. Ahora tan solo hay que dejar reposar el termo en un lugar cálido durante al menos 10 horas. Lo ideal es dejarlo reposar toda la noche y así nos aseguramos de que nuestro yogur casero queda perfecto.
Trascurrido este tiempo ya esta listo para servir, pero si queremos un yogur casero mas cremoso pondremos unas gasas esterilizadas sobre un colador que debemos tener sobre un bol.
Después depositaremos el yogur sobre las gasas. Lo tapamos y lo dejamos reposar en la nevera entre 2 y 3 horas. De este modo separamos el yogur del suero y el resultado es un yogur mucho mas cremoso. Os recomiendo guardar el suero para usarlo en repostería o para panes y pizzas.
Ahora tan solo debes guardarlo en un recipiente con cierre hermético y servirlo como mas os guste, para hacer una salsa de yogur casera, para aliñar una ensalada, para tomar con unos cereales en el desayuno, con mermelada o fruta del tiempo o sencillamente cuando os apetezca disfrutar de un sencillo yogur natural.