Hoy toca tocino de cielo, una de esas recetas de repostería típicas de nuestra gastronomía, de esas que siempre apetece. A mi no me vuelve especialmente loca, pero a mi marido le encanta y con esta receta sale estupendo y no tiene ninguna complicación. Animaos y ya veréis que fácil es hacer un rico tocino de cielo.
Si queréis triunfar con un postre rico, a la par que sencillo y económico, ni lo dudéis. El tocino de cielo es una apuesta segura. Esta receta es del libro saber cocinar de las mañanas de la 1, que mi madre muy amablemente me presto para poder sacar este tocino de cielo y otras recetas que he ido haciendo, aunque aun no he tenido tiempo de subirlas. Pero todo se andará, que es que últimamente llevo una actividad frenética con los blog en general, pero mucho mas con este blog de recetas de cocina.
ingredientes
- 1l de agua
- 170gr de azúcar
- Caramelo líquido
- 8 yemas de huevo
elaboración del tocino de cielo
Introducir las yemas de huevo en un bol. Batir suavemente durante no mucho tiempo, asi evitaremos que que las yemas pierdan su intenso color naranja.
Aparte, en un cazo ponemos a cocer el agua con azúcar durante siete minutos a fuego medio, hasta que que tenga una textura ligeramente espesa.
Dejamos que se enfrié el almíbar, y mientras tanto vamos a repartir el caramelo en los moldes o flaneras que elijamos.
A continuación y cuando ya este frio por completo, mezclamos el almíbar con las yemas y rellenamos los moldes que elijamos con esta mezcla obtenida.
Solo nos queda hornear al baño María a 170 °C durante doce minutos o al vapor durante ocho minutos con todo. Recuerda precalentar el horno previamente, con 10 minutos mas o menos sera suficiente.
Deja enfriar el tocino de cielo y desmoldar y servir muy frío.
Las claras que sobran del tocino de cielo las puedes congelar en un recipiente de plástico y usar posteriormente para hacer por ejemplo unos merengues, una espumas, un bizcocho, etc…