Cómo hacer tiramisú en vaso. Seguro que alguna vez habéis probado este riquísimo postre italiano. Por norma general se suele hacer en una placa que después se corta y se sirve en porciones. Pero hoy lo haremos en vasito, ya que en este formato queda mucho mas bonito y elegante, ademas es mas fácil a la hora de servirlo, ya que tan solo hay que sacarlo de la nevera y olvidarse de complicaciones.
Como veréis a continuación este tiramisú en vasitos tan solo tiene dos capas, una que es la base donde por supuesto no faltan los ingredientes de un tiramisú tradicional y otra que es la crema de queso mascarpone y huevos, pero si queréis hacer las capas clásicas, tan solo es cuestión de alternar ambas elaboraciones y distribuirlas de un modo equitativo.
Hay quien huye del tiramisu por que la receta incluye huevos crudos, también hay quien prefiere el tiramisu sin huevos por la misma cuestión. En realidad esto es algo completamente innecesario, ya que si lo que queremos es evitar riesgo de salmonela en nuestros postres tan solo tenemos que pasteurizar los huevos, que lejos de lo que podáis pensar es un proceso muy sencillo y que se hace en casa en muy pocos minutos. Si nunca lo habeis hecho y queréis aprender aqui os dejo un articulo donde explico cómo pasteurizar huevos en casa de un modo muy sencillo.
Ingredientes para 4 vasitos
- 3 huevos talla M
- 250g de queso mascarpone
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 150g de azúcar blanco
- unas gotas de limón
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- 1 cucharada de amaretto
- 200ml de café expresso
- 10 bizcochos de soletilla
- Brotes de hierbabuena
Tiramisú en vaso elaboración
- Para comenzar a elaborar el tiramisú en vaso vamos a pasteurizar los huevos. Una vez que terminemos el proceso los dejaremos enfriar por completo antes de usarlos.
- Empezamos por romper las soletillas. Las depositamos en un bol y agregamos el café, el amaretto y el cacao. Con ayuda de un tenedor vamos a integrar todos los ingredientes y deshacer los bizcochitos para elaborar una pasta húmeda que será la base de nuestros vasitos de tiramisú.
- A continuación, vamos a separar las claras de las yemas de los huevos.
- Después vamos a montar las claras a punto de nieve. Cuando tengamos las claras semimontadas vamos a agregar la mitad del azúcar y las gotas de limón. Después continuamos batiendo hasta que tengamos una claras a punto de nieve muy firmes.
- Seguimos batiendo las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Cuando tengamos estos ingredientes bien integrados vamos a agregar el queso mascarpone y de nuevo vamos a batir hasta integrarlo con el resto de la crema.
- Más tarde vamos a agregar las claras poco a poco a la crema de queso y las vamos a ir integrando con movimiento suaves y envolventes para evitar que las claras pierdan aire y se bajen. Continuaremos con el proceso hasta terminar con las claras y tener una crema de queso suave y esponjosa.
- Ahora que ya tenemos todas las elaboraciones listas vamos a montar nuestro tiramisú en vaso. Para ello debemos repartir las soletillas que tenemos con el café el 4 vasos.
- Sobre la base agregaremos la crema de queso y huevos. Y para terminar espolvoreamos con un poco de cacao en polvo y añadimos unos brotes tiernos de hierbabuena.
- Llevamos los postres a la nevera y los dejamos reposar durante al menos un par de horas antes de servirlos. Se pueden servir de inmediato, pero si los dejamos reposar la crema adquiere más cuerpo y quedan más compactos.
- Después de este tiempo ya tenemos listo para servir nuestro tiramisú en vaso.