No soy una gran entendida en vino, pero ya conocéis mi afición por investigar sobre las cosas que me interesan y como buena curiosa, el vino en si me interesa. Así que he decidido crear esta publicación a modo de reunir información sobre los diferentes tipos de vino para que podamos entender un poco mejor las variedades de vinos existentes.
Tipos de vino por sus procesos
Crianza: Proceso controlado de envejecimiento y maduración de un vino mediante su estancia en depósito de madera(toneles o barricas de roble). Esto añade estructura y complejidad al sabor del vino (aromas tostados, vainillados, exóticos..) además de contribuir decisivamente a su longevidad. En España, la reglamentación de las denominaciones de origen permite anunciar en la etiqueta o contra etiqueta «vino de crianza» cuando éste ha sido sometido a un envejecimiento en madera y botella de no menos de dos años naturales. Debido a la inversión en barricas, un vino de crianza suele ser siempre más caro que uno joven.
Reserva: Para poder ser calificado como reserva, un tinto debe permanecer durante un mínimo de 36 meses reposando en barrica y después en botella, de los cuales al menos 12 deben de haber transcurrido en contacto con la madera. Se sobreentiende que los mostos empleados para la elaboración de reservas y de grandes reservas son una selección de los mejores de cada bodega. Por lógica, un reserva es más caro y mejor que un crianza y un gran reserva, más caro y mejor que un reserva; aunque la reciente revolución del vino español está produciendo no pocas excepciones y estas categorías tienen cada vez menos peso real.
Gran Reserva: Para ser calificado como gran reserva, un vino debe envejecer al menos 24 meses en barrica y otros 36 en botella.
Generoso: Quizá el vino español más original y genuino. Se elabora a partir de uvas Palomino o Pedro Ximénez en las denominaciones de Jerez, Condado de Huelva y Montilla-Moriles según procesos tradicionales de crianza biológica, siguiendo el sistema de crianzas y soleras con una graduación alcohólica superior a los 15º grados. Son vinos generosos los finos y amontillados de Jerez y del Condado, así como las manzanillas de Sanlúcar de Barrameda.
Fino: Tipo de vino generoso de crianza biológica que se elabora en Jerez, Montilla-Moriles y el Condado de Huelva. De tono pajizo, aroma característico y sabor marcadamente seco. Acompaña bien embutidos y pescados fritos y está considerado uno de los mejores vinos de aperitivo del mundo.
Manzanilla: Vino generoso, similar al fino, que se elabora exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda (Cádiz). En algunos casos, se detecta en su sabor ciertos tonos salinos que algunos catadores atribuyen a su cercanía con el mar. También llamamos manzanilla pasada a las manzanillas muy viejas.
Amontillado: Vino generoso de color oro o ámbar, aroma punzante y seco, sabor avellanado y poco ácido con una graduación alcohólica entre 16 y 22 grados. Se producen en Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva. Ideales para aperitivos, embutidos y salazones.
Oloroso: Vino generoso de color ámbar o caoba, que puede ser dulce o seco, y ofrece aromas intensos de frutos secos y crianza, así como un paladar vigoroso, largo post-gusto y graduación alcohólica entre 16 y 22 grados. Se producen en Jerez, Montilla-Moriles y Condado de Huelva. Va bien con salazones, frutos secos, quesos fuertes, turrones, bizcochos, tartas y dulces conventuales.
Maceración carbónica: Fórmula clásica de elaboración de los típicos vinos de cosechero de la Rioja Alavesa y de muchos otros tintos jóvenes estilo Beaujolais. El mosto se pone en contacto con sus hollejos para extraer materias colorantes y aromas, en compañía de carbónico, produciéndose un proceso químico de fermentación intracelular enzimático. El resultado ofrece un color vivísimo, olor intenso a frutas rojas (casi como de chicle), boca fresca un poco punzante, buena acidez y cierto regusto a jarabe. Son vinos tintos para tomar frescos sobre todo en verano, con embutidos, escabeches, ensaladas, pastas, arroces.
Fermentado en barrica: Mediante el añadido de levaduras, el mosto fermenta y los azúcares que contiene se transforman en alcohol, glicerina y otras sustancias. En el caso de algunos blancos modernos, se ha puesto de moda realizar este proceso en barrica en lugar de en el depósito, para conferir un suave toque de madera mucho más delicado y elegante que la tradicional crianza posterior en roble.
Ya sabéis que estaré encantada de recibir vuestras aportaciones sobre el vino, si queréis aportar algo de información a este articulo o te parece que falta algo no tienes mas que hacer un comentario, así entre todos reuniremos mucha mas información a cerca del vino y sus variedades.