Tipos de corte para hacer patatas fritas. Os traemos algunos de los cortes más usados para hacer patatas fritas y salir un poco de que suele ser habitual. Por supuesto existen algunos más de los que iremos hablando y que podéis poner en práctica. Mientras os dejamos estos para ir abriendo boca.
Tipos de corte para las patatas fritas
- Patatas paja: Cortadas a lo largo muy finas y fritas en aceite caliente.
- Patatas cerilla: El corte es algo más grueso que las patatas pajas.
- Patatas bastón: Un corte mucho más grueso que las patatas cerillas.
- Patata española: Corte es el tradicional de las patatas fritas de toda la vida. Para hacer unas ricas patatas fritas no os perdáis nuestros consejos para unas patatas fritas crujientes.
- Patatas puente nuevo: Bastones de entre de seis o siete centímetros de largo por un centímetro de ancho. Para que la patata puente nuevo nos queden perfectas es necesario freírlas en dos veces; la primera fritura debe hacerse a fuego muy lento. La segunda a fuego vivo, si no lo hacemos de esta manera la superficie se quema y el interior queda crudo. Se suelen servir tres trozos de patata por persona simulando un puente.
- Patatas chips o patata inglesa: Un corte redondo y muy fino. Para freirlas se dejan las patatas ligeramente humedecidas y se fríen muy poco a poco para que no se peguen.
- Patatas rejilla: Este corte es muy similar al de las patatas chips pero a la hora de cortarlas se utiliza una cuchilla especial que les da forma.
- Patatas soufflé: De corte es rectangular, una vez fritas, tienen aproximadamente tres milímetros. El resultado final debe ser una patata hinchada y crujiente. Solo se consigue este resultado si utilizaremos variedades de patatas con bajo contenido en agua. Para conseguir este efecto pelamos y cortamos las patatas y las ponemos en un recipiente moderadamente caliente y sin amontonarlas, cuando veamos que estén blandas, las pasamos a otra sartén con aceite muy caliente. Si el proceso se hace correctamente las patatas saldrán infladas.
Ya veis que la variedad de tipos de corte para hacer unas patatas fritas diferentes es amplia y nos da la posibilidad de servir platos distintos a lo que suele ser lo habitual.