La tempura de verduras es una manera diferente y deliciosa de comer verduras. Puedes servirlas para un aperitivo o como guarnición, con o sin salsa, también puedes elegir aquellas verduras que más te gusten, pueden ser cebollas, champiñones, berenjenas, calabacín, puerros, cebolla, etc… No importa las verduras que decidáis usar, todas ellas estarán deliciosas en tempura.
Yo diría que el punto más importante para que una tempura quede perfecta es que agua que vayamos a usar este muy fría, casi congelada y ya las variantes que cada uno quiera hacer a la receta de tempura es un poco una cuestión de gustos, ya que existen multitud de maneras de prepararla. Por lo demás no es nada difícil de hacer y la tempura de verduras es una delicia.
Ingredientes para 4 personas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 175 g de harina común y un poco más para rebozar
- 350 ml de agua helada
- 1½ cucharada de levadura en polvo
- 1 huevo grande y una yema adicional
- 1 cucharadita de sal
Tempura de verduras elaboración
- Lo primero que vamos a hacer es preparar las verduras, para ello las cortamos en bastones como para unas patatas cerilla (ver los tipos de cortes para patatas). Lavamos y secamos muy bien todas las verduras con ayuda de un papel de cocina.
- Una vez que tengamos todo listo para freír, vamos a preparar la masa para la tempura. En un cuenco grande, batimos el huevo y la yema hasta que estén ligeramente mezclados. Añadimos el agua helada (es importante que el agua este muy fría) removemos la mezcla, y añadimos la harina, la levadura y la sal.
- Removemos sólo hasta que los ingredientes estén mezclados, pero no batir en exceso, porque si batimos demasiado la masa quedará muy espesa y no tendremos un «rebozado» homogéneo cuando friamos nuestras verduras en tempura.
- Calentamos el aceite para freír las verduras. Para ir friendo las verduras vamos a rebozar los trozos de uno en uno. Primer los pasamos por harina, a continuación los vamos bañando en la masa hasta que queden cubiertos por completo.
- Conforme vayamos rebozando las verduras y echándolas en el aceite caliente, las freímos durante 2 o 3 minutos, hasta que queden dorados. Los sacamos del aceite y los dejamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
- No hay que poner demasiadas verduras a la vez para freír, ya que baja demasiado la temperatura del aceite la tempuera de verduras no se cocinara correctamente. Para mantener calientes los trozos de verduras cocinados podemos encender el horno he ir metiéndolos dejando la puerta abierta, para que solo estén calientes y no se cocinen en exceso.
Podemos acompañar nuestra tempura de verduras con una salsa, aunque con la cantidad de calorías que aporta la tempura yo prefiero tomarla sola. Sirve la tempura de verduras mientras las verduras estén calientes.