La Tarta Flor es un pastel de origen griego, también conocido como Pastel Griego Rizado, Galatopita o Ruffle Milk Pie. Su elaboración es sencilla, requiriendo pocos ingredientes comunes en cualquier hogar, siendo la masa filo el elemento menos frecuente, aunque fácil de encontrar en supermercados. Aunque es posible prepararla en casa, se sugiere adquirirla ya lista debido a la laboriosa tarea y el costo asociado.
La forma distintiva de la tarta, similar a una flor, la hace visualmente atractiva. Su preparación es elegante y sencilla, destacando por la facilidad con la que se logra su forma característica. La textura cremosa en la base y crujiente en la superficie la convierte en una delicia irresistible.
Esta receta es ideal para quienes buscan opciones de postres fáciles y rápidos. Esta tarta griega puede convertirse en un favorito para celebraciones y eventos especiales. Su elaboración no requiere habilidades culinarias avanzadas; controlar el horno constituye la tarea más compleja.
En la búsqueda de postres para ocasiones especiales, se destacan dos recetas: la tarta de la abuela, un clásico infalible, y la tarta de turrón, elaborada con solo dos ingredientes, sin necesidad de horno y lista en tiempo récord.
Ingredientes para para 8 personas
- 5 o 6 hojas de masa filo
- 400ml de leche
- 3 huevos tamaño L
- 125g de azúcar
- Piel de limón
- 1 rama de canela
- 50g de mantequilla
- 20g de azúcar glas para decorar
Cómo hacer tarta flor
- Inicias calentando la leche con azúcar, canela y piel de limón hasta que hierva. Una vez alcanzado el punto de ebullición, apagas el fuego y dejas que la leche se enfríe mientras continúas con el resto de la preparación.
- Procedes a forrar el molde con papel de horno. Un consejo para facilitar este proceso es mojar el papel bajo el grifo y escurrirlo bien.
- Luego, derrites la mantequilla al baño María o en el microondas.
- Ahora te dedicas a dar forma a la flor de tu tarta. Para ello, pincelas cada lámina con la mantequilla fundida. A continuación, las arrugas con cuidado para dar forma a la base. La primera lámina se coloca en el centro con una tira enrollada, y las demás se añaden alrededor.
- Colocas la masa en el horno frío y la cocinas a 170ºC durante 10 minutos o hasta que adquiera un ligero tono dorado.
- Luego, preparas la crema de la tarta flor. Bates los huevos y les añades la leche, previamente colada para retirar canela y limón. Mezclas bien.
- Con precaución, viertes la crema sobre la base.
- Regresas la Ruffle Milk Pie al horno a 180ºC con calor en la parte inferior durante 20-25 minutos o hasta que, al pinchar con un palito, salga completamente limpio.
- Finalmente, una vez que la Galatopita esté fría, la espolvoreas con azúcar glas usando un colador.
Consejos para hacer la tarta flor perfecta
- La elección del molde es crucial para asegurar el éxito de tu tarta. Se sugiere optar por uno que no sea desmontable, ya que esto evita posibles derrames de crema. Utiliza un molde redondo metálico, de cristal o cerámica, evitando que sea excesivamente grande para no necesitar una cantidad excesiva de hojas de masa filo.
- En cuanto a la crema, tienes la libertad de aromatizarla según tus preferencias. Puedes seguir mi elección de piel de limón y canela, ingredientes mediterráneos y característicos de la cocina griega, pero también podrías optar por piel de naranja, una vaina de vainilla, u otros aromatizantes de tu elección.
- Respecto a la decoración clásica, el toque final con azúcar glass es tradicional, pero puedes darle un giro personal añadiendo canela en polvo y mezclándola con la misma. Sin embargo, conviene no excederse con esta especia, considerando que ya la hemos utilizado en la preparación de la crema del relleno.
Cómo servir y disfrutar la tarta flor
- El corte: Utiliza un cuchillo afilado para cortar porciones precisas. La forma de flor permite un corte sencillo, dividiendo la tarta en porciones individuales.
- Presentación Elegante: Coloca cada porción en platos individuales, cuidando la presentación para resaltar la atractiva forma de esta tarta crujiente. Puedes decorar con una pizca adicional de azúcar glass o canela en polvo.
- Acompañamientos Opcionales: Si lo deseas, sirve la tarta con acompañamientos adicionales, como una bola de helado de vainilla o una ligera crema batida. Estos complementos suavizan la textura y añaden un toque extra.
- Maridaje de Bebidas: Este postre se complementa bien con una variedad de bebidas. Considera servirla con té caliente, café suave o incluso un vino blanco dulce para realzar los sabores.