Hoy os ofrecemos una sopa fría de mejillones con calabaza y naranja. Una alternativa rica, fácil, sana y nutritiva a las típicas sopas de verano como el gazpacho andaluz, la crema de melón, el salmorejo, etc… Esta sopa fría además de escaparse de las típicas comidas aburridas que hacemos una y otra vez en la época estival, tiene un qué se yo que cautiva a todo el que la prueba y es un primer plato ligero que no nos aporta demasiadas calorias.
Veréis que para elaborar esta sopa fría es necesario hacer los mejillones al vapor. Os sugerimos que cocinéis los mejillones según nuestra receta de mejillones al vapor de albariño, garantizamos un resultado absolutamente delicioso.
Ingredientes para 4 personas
- 1 cebolla
- 500 gr calabaza
- 8 mejillones
- 500ml caldo de verduras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Sopa fría de mejillones elaboración
- Pochamos la cebolla y cuando empiece a estar trasparente añadimos de calabaza troceada, rehogamos durante unos minutos y dejamos cocer tapado para que la calabaza suelte su jugo. Salpimentamos.
- Mientras se pochan las verduras de nuestra sopa fria limpiamos y cocemos los mejillones al vapor. Recordar no tirar el agua de cocción, ya que vamos a aprovecharla para hacer la crema.
- Añadimos a las verduras pochadas el agua de los mejillones, el zumo de naranja y el caldo de verduras, trituramos todo junto y lo pasamos por el chino o por un colador, para que nuestra crema fría sea mucho mas fina. Rectificamos sal y pimienta.
- Reservamos en la nevera durante al menos un par de horas y ya tenemos lista una deliciosa sopa fría de mejillones con un toque diferente.
Esta crema se puede servir con unos mejillones enteros, un poco de cebollino picado, unos daditos de queso fresco o un sencillo aceite aromático. A comer!!!