Sopa de tomate. Las sopas siempre son un buen recurso para una cena ligera y reconfortante o como primer plato para una comida completa. Esta sopa de tomate no solo es una alternativa genial, sino que además de estar deliciosa se prepara en un ratito y a penas requiere trabajo.
Como todas las sopas rápidas, esta sopa de tomate esta mucho mas rica si usamos un buen caldo de verduras, pero si no tienes y aun asi te apetece hacerte una sopa calentita siempre se puede recurrir a las pastillas de caldo concentrado, de las cuales yo no soy partidaria, pero para una urgencia… Si esta sopa te ha gustado no te pierdas la sopa de cebolla, es igual de rapida y algo mas completa, aunque tambien mas calorica y contundente, pero esta riquisima!
Ingredientes para 4 personas
- 4 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3 o 4 dientes de Ajo
- aceite de oliva virgen extra
- 2l de caldo de verduras o agua
- pan frito (opcional)
- perejil
- hierbabuena
- pimentón dulce
- sal
Elaboración de la sopa de tomate
- Primero hacemos un sofrito con los ajos , la cebolla, los tomates pelados y los pimientos, todo cortado mas o menos del mismo tamaño (mejor pequeñito).
- Cuando el sofrito esté dorado añadimos una cucharadita pequeña de pimentón, e inmediatamente incorporamos agua o caldo de verduras para que no se queme el pimentón y lo ponemos a hervir en una olla durante mas o menos 30 minutos.
- Finalmente trituramos y servimos con un poco de perejil picado o hierbabuena y sal al gusto. La mia tiene un poquito de nata.
- Esta sopa de tomate así tal cual está deliciosa, pero si queréis un plato mas contundente siempre podeis añadir unas rebanadas de pan del día anterior, cortado fino y frito. Ponemos unas rebanadas y sobre ellas servimos nuestra sopa de tomate. A disfrutar!