Los secretos para hacer una paella son muy sencillos. Para conseguir una deliciosa paella tan solo hay que seguir algunos consejos básicos que vamos a ver a continuación a la hora de cocinar el arroz. El motivo de decidirme a escribir este post es que muchos de vosotros en recetas de paellas publicadas anteriormente me habéis pedido trucos y consejos para ello. Por eso vamos a ver algunos trucos y consejos para que todos en casa podamos tener los secretos para hacer una paella sin tener que salir a comer fuera cuando nos apetezca.
La paella es el plato mas representativo de la Comunidad Valenciana. Bajo mi punto de vista también es uno de los platos destacados de la gastronomía española junto a otros como por ejemplo la tortilla de patatas, los callos o la fabada asturiana. Sin embargo tengo que ser franca y comentar algo que a mi me parece decisivo para saber que es un plato que nos representa a nivel mundial. Y es que si le preguntamos a un extranjero por un plato de la gastronomía española, lo mas probable es que nos diga «la paella» o como ellos la llaman «la paela«. Si esto no es un claro indicativo de que es el plato mas conocido de nuestra gastronomía, no se que puede serlo.
Pero no todo el mundo sabe hacer una paella. Estamos de acuerdo en que paellas hace todo el mundo ¿pero de verdad son paellas? o ¿se consigue siempre el resultado esperado? En honor a la verdad tengo que decir que no. ¿Cuántas veces alguien nos a invitado a una paella y cuando la vemos nos da ganas de salir corriendo?. Pues para ser sincera, a mi esto me a pasado varias veces y es que tener algunos secretos para hacer una paella es primordial, así es que vamos al lío.
Secretos para hacer una paella
- Cocina siempre en una paella de tamaño adecuado.
- El arroz debe cocerse en extensión y no en altura.
- Utiliza ingredientes frescos y naturales, en sus correctas proporciones.
- El aceite de oliva debe de ser puro y la medida aproximada es de 3cc por Kilo de arroz.
- La proporción de arroz por persona varía según la clase de arroz y el tipo de agua. En principio, 100 gramos por persona y doble cantidad de agua que de arroz(cuidado con el arroz Bomba o Calasparra, son las mejores variedades pero necesitan una mayor cantidad de líquido).
- El fuego ha de estar repartido de modo uniforme por toda la base de la paella. Ha de ser vivo hasta que rompa a hervir, y luego medio hasta que se cuezan los ingredientes.
- Comprueba el nivel de caldo, este debe estar a la altura de los remaches de las asas.
- El arroz nunca debe lavarse, es una cosa que algunos preguntan, pero NO ROTUNDAMENTE.
- No se debe de tocar arroz una vez esté en la paellera con el punto de ebullición subido.
- Mejor usar azafrán que colorante.
Como veis hacer una paella no es nada complicado y estos secretillos os garantizan un resultado fantástico, un arroz de sabor intenso, suelto y en su punto. ¿alguien se puede resistir a una paella así? Yo al menos no. Por cierto, casi lo olvido, yo os recomiendo la paella marinera, es mi favorita y resulta una deliciosa. Cuéntanos tus secretos para hacer una paella