Secreto ibérico con coulis de frutos rojos. No sé si os pasará como a mí que el nombre os parezca realmente sofisticado y es que personalmente no me gustan nada las «pijadas». Creo que soy una tía bastante llana en cuando a lo de llamar a las cosas por su nombre. Pero con esta receta no he podido resistir la tentación.
Del secreto cabe destacar que necesita muy poquito para estar rico. Un buen sellado, un punto justo de sal y no se a vosotros pero a mí me encanta acompañar el cerdo con alguna salsa un poquito dulce que en esta ocasión es un coulis de frutos rojos muy sencillo y con ingredientes muy humildes.
Ingredientes para 4 personas
- 2 piezas de secreto ibérico
- aceite
- sal
- ingredientes para el coulis de frutos rojos
- 200g frutos rojos
- 50ml agua
- 4 cucharadas soperas de azúcar
Secreto ibérico elaboración
- En primer lugar vamos a elaborar el coulis de frutos rojos. Para ello vamos a poner los frutos rojos, el agua y el azúcar a cocer en un cazo durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo retiramos del fuego y trituramos. Para terminar pasamos el coulis de frutos rojos por el colador para evitar que tenga «tropezones».
- A continuación hacemos el secreto a la plancha. Para ello calentamos la plancha y cuando esté muy caliente agregamos un poquito de aceite. Después ponemos el secreto cortado en porciones y lo hacemos un par de minutos por cada lado o hasta que esté dorado por fuera y de un todo rosa claro por dentro.
- Servimos la carne acompañada del coulis y unas patatas asadas y listo un delicioso secreto ibérico con coulis de frutos rojos que hemos hecho en no más de 20 minutos. Si os ha gustado esta receta con cerdo ibérico no podéis perderos tampoco la presa ibérica rellena que publiqué no hace mucho. Buen provecho!