Esta receta fácil de scones dulces fácil es originaria de Escocia, pero se ha popularizado en todo el Reino Unido, así como en otros países como Irlanda, Canadá, Australia y Estados Unidos. Estos bollos son ideales para disfrutar en meriendas o desayunos, y por supuesto, no pueden faltar en un famoso brunch.
En sus orígenes, estos panecillos eran de gran tamaño y se elaboraban siempre en forma redonda. A estos se les conocía como bannock, aunque hoy en día se les denomina scones independientemente de su forma, ya sea triangular, redonda o cuadrada.
En algunos lugares del Reino Unido, es común servir esta receta de pan en la celebración del Día de San Jorge, el santo patrón de Inglaterra, que se conmemora el 23 de abril.
Del mismo modo, existen distintas variantes de relleno, como arándanos, uvas pasas, queso, patata o dátiles. También hay versiones fritas en lugar de horneadas. En Escocia, al panecillo salado se le llama soda farls y a los de patata, tattie scones. Como se puede ver, hay muchas opciones para disfrutar de estos panecillos al estilo inglés. La versión clásica que se encuentra en la mayoría de las panaderías del Reino Unido es la que presento a continuación.
Son una deliciosa opción para disfrutar en cualquier momento del día. Existen muchas variantes de esta receta, como los húmedos, que se caracterizan por tener una textura más suave y esponjosa que los tradicionales. También están los dulces crandon, que son una variante argentina de esta receta y suelen incluir ingredientes como nueces o pasas de uva. Para aquellos que prefieren una opción más saludable, están los scones dulces con aceite en lugar de mantequilla, y los dulces sin crema de leche ni manteca, ideales para personas con intolerancias o alergias alimentarias. En definitiva, hay una opción de estos panecillos sin levado para cada gusto y necesidad, y todas ellas son deliciosas para disfrutar en compañía de familiares y amigos.
Los ingredientes necesarios para hacer la masa son muy comunes, por lo que probablemente los tengáis todos en casa y podáis empezar a prepararla de inmediato. Solo se requiere harina de trigo, levadura química o polvo de hornear (si deseas simplificar aún más la receta, puedes utilizar harina leudante en lugar de harina de trigo y levadura química o polvo de hornear.), mantequilla y suero de leche, que es el único ingrediente menos común. Pero no os preocupéis, podéis hacer suero de leche en solo 5 minutos siguiendo una receta sencilla con leche y limón. Si tenéis alguna duda, podéis consultar este artículo para aprender cómo hacer suero de leche o buttermilk.
Tradicionalmente se sirven rellenos de lemon curd o con mantequilla y mermelada casera, lo que los hace un bocado delicioso. Pero no podéis dejar de probarlos con rellenos salados, ¡os encantarán! Ya sea para una merienda o un desayuno al estilo inglés, son una deliciosa opción que seguro os encantará.
Si quieres que sean un éxito, debes conocer algunos trucos que marcan la diferencia. Uno de ellos es la temperatura de la mantequilla. Es muy importante que esté muy fría, por lo que te recomiendo que la lleves al congelador 30 minutos antes de empezar a elaborar la receta. Con este sencillo truco, conseguirás un resultado delicioso y con la textura perfecta.
Ingredientes para 15 scones
- 360g de harina de repostería (todo uso)
- 10g de levadura química (polvo de hornear)
- 16g de azúcar
- 8g de sal fina
- 115g de mantequilla
- 1 taza de buttermilk
- 1 huevo (para barnizar)
- Mermelada de higos casera (opcional)
- Cómo hacer queso crema (opcional)
Cómo hacer scones dulces
- Comienza haciendo la buttermilk.
- Mezcla en un bol amplio la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Remueve con unas varillas hasta integrar bien todos los ingredientes.
- A continuación, agrega la mantequilla cortada en trozos e intégrala poco a poco con las yemas de tus dedos hasta obtener una textura similar a la de la arena mojada.
- Después, añade el suero de leche y mezcla justo hasta humedecer el resto de ingredientes. Vuelca la mezcla sobre tu mesa de trabajo y amasa ligeramente hasta integrar todos los ingredientes. Recuerda no manipular demasiado la masa.
- Con ayuda de un rodillo, extiende la masa en forma de rectángulo y lleva las orillas al centro de la masa. Luego, vuelve a extender la masa y repite esta operación al menos 4 veces más. De este modo, obtendrás una masa ligeramente hojaldrada, que le dará ese toque característico.
- Enharina el cortador y corta con la masa ya extendida. Cuando termines con la primera tanda, reagrupa la masa, estírala dándole los pliegues antes mencionados y vuelve a cortar. Repite esta misma operación hasta terminar con toda la masa.
- Bate el huevo y pincela cada panecillo con él.
- Precalienta el horno a 200ºC y hornea durante 10 minutos. Después, cocina por 15 minutos más o hasta que estén ligeramente dorados.
- Retira de la bandeja del horno y déjalos templar sobre una rejilla. ¡Disfruta tus deliciosos panecillos!
Consejos para hacer la receta fácil de scones dulces
- Ingredientes fríos: Asegúrate de que la mantequilla y el suero de leche estén bien fríos. Esto ayudará a que la masa sea más ligera y se desmorone mejor.
- No sobreamasar: Es importante mezclar los ingredientes solo hasta que estén combinados. Evita amasar demasiado la masa, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que los scones se vuelvan más densos.
- Trabaja rápido: Intenta manejar la masa lo más rápido posible para evitar que la mantequilla se derrita con el calor de tus manos. Esto ayudará a mantener la textura hojaldrada y liviana de los scones.
- Usa un cortador afilado: Al cortar la masa, utiliza un cortador afilado y sin torcerlo para obtener bordes limpios y un mejor crecimiento en el horno.
- Horneado adecuado: Asegúrate de precalentar bien el horno y colocar los scones en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea a la temperatura indicada y vigílalos para evitar que se quemen. Deben estar ligeramente dorados en la parte superior.
- Dejar enfriar adecuadamente: Una vez horneados, retira los scones del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Esto ayudará a que conserven su textura y evita que se humedezcan en el fondo.
Recuerda que la práctica y la experiencia te ayudarán a perfeccionar tu técnica, así que ¡no dudes en seguir experimentando y ajustando la receta según tus preferencias!
Ideas para rellenar scones dulces y salados
Aunque nosotros los hemos acompañado con una deliciosa mermelada de higos casera y queso crema casero que ya os enseñamos cómo elaborar, te dejamos algunas ideas que te pueden gustar para rellenarlos. Pero siéntete libre de experimentar y personalizar tus scones con cualquier relleno que te apetezca, ¡las posibilidades son infinitas!
Rellenos dulces
- Mermelada de fresa o frambuesa.
- Mermelada de naranja casera.
- crema de avellanas y cacao.
- Queso crema con trozos de frutas como arándanos o melocotón.
- Mantequilla de maní o cacahuete con trocitos de chocolate.
- Crema de caramelo o dulce de leche.
Rellenos salados
- Queso cheddar rallado con trozos de tocino crujiente.
- Jamón y queso suave, como el queso suizo.
- Espinacas salteadas con queso feta desmenuzado.
- Tomate seco en aceite y queso de cabra.
- Aceitunas negras picadas con hierbas frescas, como el romero o tomillo.
Recuerda que estas son solo algunas opciones, ¡las posibilidades son infinitas! Puedes experimentar con diferentes ingredientes y combinaciones según tus gustos y preferencias. ¡Disfruta de tus scones rellenos!
¡Y listo! Ya puedes disfrutar de unos deliciosos panecillos caseros al más puro estilo inglés.