La salsa de vino tinto es una de las salsas más populares y versátiles de la cocina. Se puede utilizar para acompañar una gran variedad de platos, desde pasta hasta carnes. Es una salsa fácil de hacer y que le dará un toque especial a tus comidas.
Los primeros datos que se tienen de esta receta se remontan a la antigua Roma. En aquella época, se utilizaban vinos de baja calidad para cocinar, ya que los mejores vinos se reservaban para el consumo. La salsa se elaboraba con vino, cebolla, ajo y especias, y se utilizaba para acompañar carnes y aves.
En la Edad Media, se popularizó en toda Europa. Se empezaron a utilizar vinos de mayor calidad, y la salsa se convirtió en un complemento imprescindible para hacer platos mas sofisticados, usándose sobre todo para acompañar carnes rojas, sobre todo si estas eran de caza. En el siglo XVI, llegó a España, donde se fusionó con la cocina local para crear nuevas recetas.
Hoy en día, esta reducción de vino tinto es apreciada en todo el mundo, disponible en restaurantes de diversas categorías y una salsa fundamental en la mayoría de las cocinas domésticas, especialmente en fechas señaladas como Navidad u otras celebraciones especiales. Su versatilidad y delicioso sabor la convierten en un acompañamiento destacado en momentos de celebración..
Ingredientes
- 125ml vino tinto
- 60g cebolla
- 2 dientes de ajo.
- 15ml aceite de oliva
- 60ml caldo de carne
- 60g pasta de tomate
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra
Cómo hacer salsa de vino tinto
- Pica la cebolla en brunoise y haz lo mismo con los ajos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén pochados, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el vino tinto y el caldo de carne casero y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos.
- Agrega la pasta de tomate, la sal y la pimienta negra. Cocina hasta que la salsa esté espesa, aproximadamente 10 minutos más.
- Opcionalmente, puedes triturarla o dejarla tal cual.
Consejos para una salsa perfecta
- Opta por un vino tinto de alta calidad, ya que el vino tinto aportará a la salsa su distintivo sabor y aroma.
- Evita que la salsa hierva a fuego alto. Un hervor excesivo puede hacer que se reduzca rápidamente y que no alcance la densidad deseada.
- Permite que la salsa cocine a fuego lento el tiempo necesario. Esto permitirá que se reduzca y que los sabores tengan la oportunidad de desarrollarse plenamente.
- Si deseas elevar el sabor de tu salsa, puedes realzarla con hierbas aromáticas como tomillo, romero o salvia. Además, al final de la cocción, puedes incorporar un toque de queso parmesano rallado para darle un extra de sabor.
- Para darle mayor consistencia a la salsa, puedes agregar una pequeña cantidad de maicena disuelta en agua fría. Debes hacerlo durante el último minuto de cocción y retirarla del fuego en cuanto espese.
Platos que combinan bien con la salsa de vino tinto
La salsa de vino tinto es una salsa versátil que combina bien con una gran variedad de platos. Algunos ejemplos son:
- Pasta: es un clásico acompañamiento para la pasta y se complementa con todo tipo de pastas, desde fettuccine hasta penne.
- Carne: Es una elección exquisita para acompañar una diversidad de platos, desde carnes asadas como pollo, cerdo y ternera, especialmente adecuada para cortes como el solomillo, hasta carnes rojas, carrilleras de cerdo o ternera, piezas de caza y carnes horneadas.
- Pescado: Aunque es un acompañamiento ideal para carnes, también resulta una excelente elección para pescados, como el salmón o el bacalao.
Cómo guardar y conservar la salsa de vino tinto
- La salsa de vino tinto se puede guardar en el frigorífico durante varios días. Para conservarla, coloca la salsa en un recipiente hermético y guárdala en el frigorífico.
- También puedes congelar. Para ello, coloca en un recipiente apto para el congelador y guárdala en el congelador durante un máximo de 3 meses.
Esta una salsa fácil de hacer y deliciosa que le dará un toque especial a tus comidas. Con estos consejos, podrás hacer una salsa de vino tinto perfecta.