Salsa boloñesa. Todos hemos comido alguna vez esta salsa, ya que da mucho juego en la cocina. Es perfecta para servirla con unos espaguetis, unos macarrones, para acompañar un plato de arroz con un huevo frito o hacer una buena lasaña de carne y verduras o lasaña boloñesa casera. Es una receta sencilla que gusta a todo el mundo y nos puede sacar de mas un apuro.
Aunque mi salsa boloñesa no lleva vino de manera opcional se le puede añadir. Para mi gusto un vino tinto le queda genial. Le da a la carne un sabor y un color espectacular. Si decidís añadir vino solo tenéis que agregarlo cuando la carne este cocinada, justo antes de añadir el tomate. Lo dejamos reducir y continuamos con la receta de la salsa boloñesa sin más.
Ingredientes para la salsa boloñesa
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 guindilla fresca
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 250g de carne picada 50% cerdo 50% ternera
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 5 o 6 tomates maduros o en conserva
- 1 cucharadita de azúcar y otra de sal
- sal
Salsa boloñesa elaboración
- Para comenzar elaborar la salsa boloñesa vamos a poner 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
- Mientras el aceite se calienta picamos los ajos.
- A continuación agregamos los ajos a la sartén y los dejamos que vayan dorando a fuego lento.
- Mientras tanto vamos a picar la cebolla y el puerro.
- Una vez que los ajos comiencen a estar ligeramente dorados agregamos la cebolla y seguimos cocinando un par de minutos.
- Después añadimos el puerro, salamos y seguimos cocinando hasta que la cebolla y el puerro estén transparentes.
- Para continuar con el sofrito de la salsa picamos las zanahorias en cubos pequeños y las agregamos al sofrito.
- Después añadimos la guindilla fresca picada y continuamos cocinando durante 5 o 6 minutos más.
- A continuación ponemos en la sartén la carne picada junto con la pimienta, la nuez moscada y la cocinamos con el resto de las verduras hasta que la carne esté bien hecha. Es importante ir desmenuzando la carne a medida que se vaya cocinando para que nos quede una salsa boloñesa suelta y perfecta.
- Cuando la carne empiece a dorarse añadimos los tomates. Podemos agregarlos cortados o enteros he ir deshaciendo con la cuchara de madera mientras se van cocinando. Ahora agregamos una cucharadita de azúcar y la misma medida de sal.
- Continuamos cocinando la salsa boloñesa hasta que el tomate esté bien sofrito. Lo normal es que este proceso tarda entre 8 y 10 minutos a fuego medio. Ya tenemos lista una deliciosa y sencilla salsa boloñesa.