En esta ocasión, te presentamos la receta para preparar un delicioso rollo de carne molida envuelto en tocino y relleno de jamón y queso con espinacas. Se hace prácticamente solo y es ideal para finalizar en la última media hora antes de servir. Esta receta tradicional es fácil de preparar, y el resultado es una delicia. Además, te ofrecemos sugerencias para servir y acompañar este exquisito plato, así como algunos rellenos alternativos.
La carne picada es un ingrediente versátil que ofrece numerosas posibilidades en la cocina. A menudo la utilizamos para filetes rusos, hamburguesas o recetas de albóndigas, pero con ella se pueden preparar platos tan creativos o originales, como este pastel de carne relleno. Además de ser delicioso, este rollo al horno es una opción ideal para sorprender en reuniones familiares o entre amigos.
Es común pensar que hacer un enrollado de carne es complicado, pero la verdad es que no conlleva ninguna dificultad. El paso más complejo es enrollarlo, y aunque pueda parecer difícil, no lo es. Solo necesitas ayuda del papel de aluminio, apretar bien para que el rollo quede prensado mientras enrollas y asegurarte de que el relleno no se desplace. El resto es muy sencillo.
Si estás planeando una reunión con familiares o amigos y deseas impresionar a todos con un plato principal, prueba el rollo de carne picada al horno que te compartimos hoy. Elaborado con carne picada de ternera y cerdo, es fácil, económico y tiene una presentación llamativa, ideal para Navidad y ocasiones especiales.
Ingredientes para 8 personas
- 1kg de carne picada (mezcla 50% vacuno y cerdo)
- 1 cucharada pequeña de sal
- 1 cucharada pequeña de cebolla en polvo
- 1 cucharada pequeña de ajo en polvo
- 1 taza de pan rallado
- Pimienta molida al gusto
- 2 huevos talla M
- 1/2 cucharada de mostaza antigua
- 400g de lonchas de beicon (tocino, panceta o tocineta)
- 9 lonchas de queso gouda o similar
- 6 lonchas de jamón cocido
- 100g de espinacas frescas
- 3 patatas
- 1 cebolla blanca
- Sal
- Aceite al gusto
- Pimienta negra (opcional)
Cómo hacer un rollo de carne molida, paso a paso
- Comienza por colocar la carne picada en un bol. Agrega sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, pan rallado y pimienta molida al gusto. Integra los huevos y media cucharadita de mostaza antigua. Mezcla todos los ingredientes y amasa hasta que estén bien integrados.
- Coloca dos láminas de papel de aluminio superpuestas. Sobre estas, haz una base con las lonchas de beicon, solapándolas unas con otras para crear un rectángulo de 35×40 cm. Distribuye la mezcla de carne sobre el beicon, presionando gradualmente para cubrir la superficie de manera uniforme.
- Continúa haciendo el relleno. Empieza poniendo las lonchas de queso gouda o similar sobre la carne. Deja cinco centímetros sin relleno al final para facilitar el sellado. Cubre el queso con seis lonchas de jamón cocido. Lava y seca bien las espinacas frescas. Después, extiéndelas sobre el jamón.
- Enrolla y presiona desde el principio del relleno, retirando el papel de aluminio a medida que avanzas. Presiona bien el final para sellar el enrollado y cierra los extremos también con papel de aluminio.
- Hornea durante 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
- Mientras tanto, pela y corta tres patatas y corta en juliana gruesa una cebolla blanca. Coloca las verduras en un recipiente, añade sal, aceite y pimienta molida al gusto, removiendo para impregnarlas completamente.
- Con cuidado, retira el papel de aluminio al sacar el rollo del horno y agrega la guarnición preparada a la bandeja. Hornea nuevamente durante 30 minutos más a 220ºC con calor arriba y abajo.
Cómo hacer el rollo de carne picada relleno al horno perfecto
- Elección de carne: Utiliza una mezcla de carne picada que incluya tanto carne de res o ternera como de cerdo. Esto aportará jugosidad a la mezcla.
- Condimentos y sazón: Ajusta la cantidad de sal, ajo en polvo y cebolla en polvo según tus preferencias personales. Experimenta con hierbas frescas o secas de tu preferencia para agregar más profundidad de sabor.
- Textura y consistencia: Agrega la cantidad necesaria de pan rallado para darle estructura a la mezcla y asegurar una consistencia uniforme. Si después de añadir la cantidad indicada de pan, la mezcla aún está demasiado húmeda, agrega un poco más de pan rallado hasta que la mezcla tenga una consistencia firme y uniforme.
- Relleno equilibrado: Distribuye uniformemente para asegurar que cada bocado tenga un equilibrio de sabores.
- Sellado efectivo: Deja unos centímetros sin relleno en uno de los extremos para facilitar el sellado. Presiona bien al enrollar y sella los extremos con papel de aluminio para mantener la forma.
- Tiempo de cocción: Controla el tiempo de cocción para evitar que la carne se seque. No excedas el tiempo recomendado y ajusta según tu horno.
- Temperatura del horno: Asegúrate de precalentar el horno antes de colocar el rollo para una cocción uniforme. Utiliza calor arriba y abajo para garantizar una cocción pareja.
Cómo servir y disfrutar el rollo de carne molida relleno
Aunque nuestra sugerencia ha sido acompañarlo con una guarnición de patatas y cebollas, puedes agregar aquellas verduras que más te gusten, como por ejemplo pimientos, tomates, brócoli, entre otros. Al momento de servir, corta el rollo en rodajas uniformes para una presentación atractiva en el plato.
Para acompañar este enrollado de carne, puedes optar por alguna salsa o complemento adicional. Dos grandes opciones son la salsa de piquillos y la mermelada de pimientos. ¡Buen provecho!
Variantes del rollo de carne relleno al horno
- Espinacas y queso feta: Agrega espinacas frescas o salteadas junto con trozos de queso feta desmenuzado. Esta combinación aporta un toque fresco y saludable.
- Champiñones y cebolla caramelizada: Saltea champiñones y acompáñalos de cebolla caramelizada. Esta mezcla aportará un sabor más robusto y una textura jugosa.
- Tomates secos y queso parmesano: Utiliza tomates secos en tiras y queso parmesano rallado para un relleno con un toque italiano y sabores intensos.
- Verduras y queso Pepper Jack: Combina tiras de pimientos asados (rojos, verdes o amarillos) y cebollas con queso Pepper Jack para un rollo con un toque picante y colorido.
- Aceitunas y queso manchego: Agrega aceitunas verdes o negras y queso manchego para un relleno con influencia mediterránea.
- Salsa de tomate y mozzarella: Extiende una capa fina de salsa de tomate sobre la carne y añade mozzarella rallada para un rollo con un toque de pizza.
- Pesto y tomates cherry: Unta pesto sobre la carne y coloca tomates cherry cortados por la mitad. Este relleno aportará frescura y sabor herbal.
- Huevo duro o tortilla francesa y tocino: Coloca huevo duro o la tortilla y lonchas de tocino sobre la carne para un relleno que combina proteínas y sabor
- Queso Azul y Nueces: Esparce trozos de queso azul y nueces picadas sobre la carne para un relleno con un toque gourmet y sabores intensos.
Recuerda ajustar las proporciones según tus preferencias personales y ¡anímate a experimentar con diferentes combinaciones de ingredientes para crear tu propio Rollo de carne molida único!