Cada día somos más las personas que nos iniciamos en la repostería casera, y como en todos los inicios nos surgen dudas, tenemos incidentes imprevistos, hacemos experimentos, unos con más dicha que otros, pero solo con la práctica y el error acierto, podemos llegar a conseguir los mejores resultados para nuestra repostería casera.
Y para que os evitéis algunos errores comunes que se comenten con la repostería casera hemos pensado daros algunos consejos muy básicos que os a venir genial tanto si estáis empezando a hacer vuestras propias creaciones, como si tenéis alguna duda o necesitáis refrescar la memoria.
Repostería casera trucos y consejos
rigor y precisión
Al contrario que en la cocina, la repostería, es casi una ciencia en la que influyen las temperaturas, los tiempos correctos de cocción y por supuesto la cantidad exacta de ingredientes. Cuando hacemos repostería debemos olvidarnos de una cucharadita, un puñadito… necesitamos cantidades pesadas con precisión y temperaturas exactas, ya que un pequeño cambio en una receta de repostería puede cambiar el resultado, llevando nuestras recetas al más absoluto de los caos.
el amor y la paciencia
A diferencia del punto anterior, tanto en la repostería casera como en la cocina hay dos ingredientes fundamentales que no pueden faltar en ningún plato o pastel, dos ingredientes que no se compran ni se venden, tampoco de ven, no se tocan, pero de no estar presentes en cada una de nuestras creaciones, seguro será un error. Con esto os queremos decir que no aceleréis ni acortéis los tiempos de levado, de cocción, de enfriado, etc.… como os decíamos antes, la repostería requiere de precisión.
la base de la repostería
La base principal de la repostería es la tradición, no existe repostería moderna o de última generación sino disponemos de una repostería de tradición. Para hacer cualquier creación por moderna o creativa que sea siempre vamos a usar bases como la crema pastelera, el merengue, confituras, bizcochos tradicionales, etc.… por eso antes de pensar en hacer grandes creaciones debéis estar seguros de conocer los pilares de la repostería casera y tradicional. Una vez que se conoce la base se puede empezar a innovar e intentar llevar a cabo nuevas y sorprendentes creaciones.
las modas en la repostería casera
Las modas están muy bien, nos hace motivarnos para elaborar nuevas creaciones, los cupcakes, las tartas decoradas con flores, los macarons, los cronuts… pero no siempre estamos preparados para llevar este tipo de recetas a buen término, por eso nuestro consejo si os decidís a llevar alguna de estas recetas a cabo es que consulteis varios sitios, que compareis las técnicas, los ingredientes y sobre todo las impresiones de quién nos dan sus recetas.
la creatividad
Básicamente quienes se deciden por hacer su propia repostería suelen ser personas creativas, aunque siempre existe la excepción que confirma la regla. A la hora de ser creativos, dejad que el niño que todos llevamos dentro salga y haga su labor. También puede ayudaros mucho el punto anterior, mirad varias decoraciones que ya se hayan puesto en práctica, empapaos de las técnicas que se han usado para ello, pero sobre todo no olvidéis que no sois pasteleros profesionales y que existen decoraciones que no requieren demasiado trabajo y quedan estupendas, sirva como ejemplo esta tarta de chocolate.
olvida las excentricidades
Un postre o cualquier otro tipo de repostería casera ha de ser algo rico, que debe invitarnos a probarlo, una cosa es comer que es algo básico, pero un dulce es algo que tomas porque te apetece, así que olvidaos de colorantes imposibles, decoraciones complicadas que solo pueden traernos problemas y arruinar algo delicioso, para convertirlo en algo feo e indeseable. Existen multitud de decoraciones que podemos hacer sin complicarnos la vida con frutas y además están muy ricas.
utensilios recomendados
Por último os dejamos algunas recomendaciones y sugerencias que pensamos pueden ser importantes cuando se trata de resposteria casera… debéis tener a mano algunos utensilios como mangas pasteleras desechables o una manga reutilizable, boquillas de distintos tamaños y para diferentes tipos de decoración, una espátula plana siempre viene genial, unas varillas, lo ideal sería tener unas eléctricas y otra que fuese manual, lenguas de repostería, moldes, temporizador o cronómetro, cucharillas medidoras, báscula de precisión, un termómetro y poco más.
trucos para hacer repostería casera
Para cortar un bizcocho y rellenarlo cuando vais a hacer una tarta no hacerlo nunca en caliente, nosotros envolvemos nuestro bizcocho para tartas en papel film y lo guardamos en la nevera de un día para otro, de este modo el bizcocho además de estar frio, tiene más consistencia y es raro que se nos rompa. De todos modos no dejéis de ver nuestros consejos para un buen bizcocho.
Todas las cremas y rellenos para tartas necesitan reposo y nevera, en ocasiones esto supone el éxito de un dulce o el fracaso más absoluto.
Para separar yemas de claras existen un montón de utensilios y trucos absurdos, además de poco higiénicos que no son nada practico, el mejor utensilio para separar yemas y claras lo llevamos de serie y son los dedos, hay que hacerlo con cuidado y os garantizamos que siempre funciona.
Si en una receta de repostería casera deseamos cambiar algún ingrediente, siempre lo vamos a sustituir por uno de la misma condición, es decir si el ingrediente es graso como aceite y lo queremos sustituir por mantequilla o margarina siempre lo sustituiremos pos la misma cantidad, al igual que con los ingredientes secos.
Pensamos que con estos consejos será mucho más sencillo aprender y estará más al alcance de todos, seguro que nos hemos dejado algo en el tintero (teclado en este caso) por eso os invitamos a que compartáis vuestros trucos y secretos para hacer repostería casera en los comentarios. Gracias!♥