Hoy te traigo la mejor selección de recetas de patatas guisadas. Para empezar os diré que normalmente la patata están presentes en nuestra dieta habitual y esto no es casualidad. Ya que las patatas son un producto económico, versátil y una fuente importante de carbohidratos en nuestra alimentación.
¿A quien no le gustan unas buenas patatitas fritas, unas suculentas papas asadas o la genuina tortilla de patata? Este recurrente tubérculo es sin duda alguna el rey de los ingredientes por excelencia, ya que junto al arroz es uno de los más socorridos y usados en todo el mundo.
Gracias a la versatilidad de la que disponemos con este alimento podemos incluso congelarlas, sino te lo crees aprende cómo congelar patatas. Aparte, gracias a su fécula es un espesante natural muy recurrente a la hora de espesar cremas, caldos o guisos.
Y aunque ya sabemos que con patatas podemos hacer multitud de platos deliciosos, en esta ocasión vamos a ver recetas de patatas guisadas o estofadas en las que con muy pocos ingredientes obtenemos como resultado un plato único y delicioso. Si sois amantes del «cuchareo» guardar en vuestros favoritos esto porque vais a consultarlo en más de una ocasión.
Datos interesantes sobre las patatas
- La «patata» o «papa» es una especie de planta herbácea perteneciente al género «Solanum» de la familia de las solanáceas.
- Al igual que la batata, es una planta de originaria de la región que hoy se situaría entre el altiplano sur de Perú y al noroeste de Bolivia.
- En el siglo XVI llegó a Europa y se utilizó como forraje.
- Su uso gastronómico en Europa tuvo lugaren el siglo XVIII.
Selección de recetas de patatas guisadas
Carne guisada con patatas y verduras
Gracias a la versatilidad que presenta la patata podemos combinarla con todo tipo de proteína. No importa si esta es proteína de origen animal o vegetal, además, tampoco importa mucho si las queremos cocinar con carnes o pescados, en cualquier caso queda deliciosa y siempre obtenemos un plato muy completo. En esta ocasión vamos a ver como elaborar un delicioso guiso de patatas con carne y verduras, en mi caso de ternera. Quizás los que me leéis desde países latinos la conocéis como carne de res. Es un guiso sencillo, pero riquísimo y muy contundente, así que es perfecto para servirlo como plato único acompañándolo con una ensalada.
Ver cómo se hace la carne guisada con patatas y verduras
Marmitako
El marmitako es un estofado o guiso de patatas con pescado típico del norte de España, sobre todo de Asturias, Cantabria y País Vasco. Es un guisado de pescadores que generalmente se cocina con tacos de atún o bonito del norte, pero del que también podemos encontrar versiones como por ejemplo con salmón o pulpo. El que yo os propongo hoy es un marmitako tradicional, en el que como en todos estos guisados con patatas el producto tiene vital importancia, ya que es un guiso de patatas con muy pocos ingredientes y que se prepara relativamente rápido.
Ver cómo se hace el marmitako
Guisado de albondigas
Este es un guiso de patatas muy sencillo, pero que siempre gusta. Es un plato típico de mi zona, la Vega Baja del Segura, creo que también lo es en Murcia, aunque de esto no estoy muy segura. Desconozco si es típico de alguna otra zona de España, de ser así no dudéis en comentarlo en mis redes sociales. Esta es otra de esas recetas que funcionan genial como plato único y que suele gustar a niños y mayores. Es muy humilde, económica y con la sencillez propia de cualquier guisado casero conquista los paladares más exigentes.
Ver cómo se hace el guisado de albóndigas con patatas
Patatas a la riojana
Si los anteriores guisos de patata eran humildes, quizás estas patatas a la riojana se llevan la palma. Son la muestra de que con muy pocos ingredientes, si estos son de calidad el resultado es espectacular. Generalmente estas patatas guisadas se cocinan con chorizo riojano, lo que sucede es que no siempre podemos encontrarlo, pero si podemos comprar un chorizo de calidad en cualquier lugar. Es muy importante no añadir cualquier chorizo si queremos comer un guiso sabroso, vale la pena invertir un poquito más en un buen producto, ya que tampoco necesitamos mucha cantidad de este y en el resultado final se nota.
Ver como se hacen las patatas a la riojana
Patatas revolconas
Aunque las patatas revolconas no son un guiso de patatas propiamente dicho, para mi tienen que formar parte de esta publicación. Ya que considero que aunque no son unas patatas «chascadas» con alguna proteína, si son un plato tradicional de patatas, que aunque se comen “triscadas” tienen mucha de la esencia de un buen guiso de patatas tradicional económico. Como seguro que ya habéis adivinado aquellos que no conocéis las patatas revolconas, la base de este plato son las patatas. Estas se acompañan de panceta y se aderezan con pimentón y alguna otra cosita muy sencilla. Según wiki estas patatas son típicas en las provincias de Ávila, Salamanca, Cáceres y del oeste de la Provincia de Toledo en concreto de la comarca de Talavera de la Reina (España). También podemos encontrarlas con los nombres de «patatas meneas», «meneadas» o «removidas».
Ver cómo se hacen las patatas revolconas