Recetas de otoño fáciles. Como todas las épocas del año, el otoño abre ante nosotros un mundo de posibilidades gastronómicamente hablando. Con esta estación llegan las cremas, las sopas, los guisos, los platos contundentes y además la naturaleza nos ofrece multitud de delicias como las castañas, las setas, las calabazas, los membrillos, los boniatos, batatas o camotes y un sin fin de delicias que podemos aprovechar para incluir en nuestra dieta.
Y cómo por fin parece que el fresquito característico de estas fechas ya está aquí hoy vamos a ver unas cuantas recetas de otoño fáciles que podemos elaborar con productos de otoñales. Que siempre está bien poder aprovechar lo que los mercados nos ofrecen de temporada. No solo porque comemos alimentos frescos y recién cogidos, también porque los precios de los productos de temporada siempre son mas económicos.
Recetas de otoño fáciles
Fricandó de pollo
SI existe una receta de otoño por excelencia es el fricandó. Esta es una receta típica catalana que se puede elaborar con ternera o pollo. En este caso el fricandó que yo os dejo hoy es de pollo. Se elabora en pocos minutos y el resultado es maravilloso. Con una buena guarnición tenéis un plato completísimo, digno de los paladares mas exigentes. Mi sugerencia es acompañar este plato con una parmentier de patata o unas patatas al horno aromatizadas con un poco de romero.
Ver la receta del fricandó de pollo
Cóctel de marisco
Otro de los alimentos que está ahora mismo en su mejor momento en esta fecha son los mariscos como los langostinos, los percebes, los centollos y los moluscos como los mejillones, los berberechos o las almejas. Por eso os recomiendo este sencillo y riquísimo cóctel de marisco que se prepara en poco más de 10 minutos. Una receta que os hará quedar como el mejor de los anfitriones.
Ver la receta del cóctel de marisco
Crema de calabaza
Cuando comienzan los primeros cambios de temperatura en casa la primera crema que hacemos es la de calabaza. En el blog vais a encontrar muchas recetas de crema de calabaza, porque nos encanta, pero esta es mi versión favorita y la mas rápida. Además se trata de una receta vegana, ya que en su elaboración no requiere de ningún producto de origen animal (leche, nata mantequilla,etc.. ). Por lo que si teneis algun invitado vegano o vegetariano les encantará.
Ver la receta de la crema de calabaza vegana
Panellets
Con la llegada del otoño también llegan las recetas típicas de las festividades de los meses que nos ocupan como por ejemplo el noviembre, para el día de todos los santos los panellets. En esta receta encontraréis cómo hacer estos dulces típicos de varios sabores de un modo muy sencillo y con una base común. Os va a sorprender lo fácil que resulta hacer panellets de distintos sabores con esta receta.
Ver la receta de los panellets surtidos
Ensalada de escarola y granadas
Esta ensalada siempre me trae recuerdos de mi niñez por que nunca faltaba en la mesa de mis abuelos siempre que la granada estaba en temporada. Y como sabeis eso solo ocurre en estas fechas, por eso para mi esta es una receta muy especial. Una ensalada riquísima y sencilla donde las allá. Se puede comer tal cual, pero a mi me gusta mucho mas con el aliño que os muestro en la receta.
Ver la receta de la ensalada de escarola y granadas
Flan de calabaza
Siempre que pienso en un postre de otoño me viene a la cabeza este flan de calabaza. No solo porque está riquísimo y es súper fácil de elaborar, además es que tiene un montón de matices de sabores maravillosos que me encantan. No puedo pensar en un postre con mas aromas y matices que este riquísimo flan. Y es que cuando lo probéis entenderéis lo que os comento.
Ver la receta del flan de calabaza
Solomillo con crema de castañas
Siempre que coincide que tengo invitados en casa por estas fechas me gusta hacer esta receta de solomillo. Es una receta facilísima y con ella siempre quedas genial. Lo más complicado que vais a tener que hacer es elegir una guarnición a la altura. Os recomiendo unas patatas moradas fritas como en la imagen o un puré de patatas con un toque de trufa. Os prometo que el resultado es digno del mejor restaurante.
Ver la receta del solomillo con crema de castañas
Brócoli gratinado
Otra de las verduras que ahora está en su máximo esplendor es el brócoli. Con el podemos hacer multitud de elaboraciones, desde cremas o sopas hasta maravillosos gratinados como el que el que os dejo aquí. Sencillo, fácil, pero sobre todo sabroso. Es perfecto para cenar o con una sopa calentita como segundo plato para comer cualquier día de la semana.
Ver la receta del brócoli gratinado
Buñuelos de viento
Otra receta típica de todos los santos son los buñuelos de viento. Se pueden comer tal cual o rellenarlos de nata, crema pastelera o de chocolate. Con la receta que os dejo aquí veréis que es muy fácil hacerlo y siempre quedan unos buñuelos de viento perfectos.
Ver la receta de los buñuelos de viento
Mejillones picante
Tal y como os comentaba antes los moluscos están en un su mejor momento. Por eso tenemos que aprovechar la temporada y consumirlos ahora que además los vamos a encontrar en el mercado a muy buen precio. Existen multitud de recetas con mejillones, pero esta os va a encantar. Son unos mejillones picantes que se preparan en un santiamén y están literalmente para chuparse los dedos.
Ver la receta de los mejillones picantes
Crema de calabacín
Aunque el calabacín no es un producto de temporada como tal, (su mejor estación es el verano) si es una verdura que podemos encontrar durante todo el año en el mercado. Es un producto sencillo, rico y económico. Ideal para las cremas de verduras. Y aunque existen mil versiones distintas de la crema de calabacín con os recomiendo probar esta: Es una crema facilísima y está de sobresaliente.
Ver la receta de la crema de calabacín
Nuggets de brócoli
Como ya hemos dicho antes el brócoli es un producto que está de enhorabuena en estas fechas. Así que aprovechando la oportunidad os recomiendo que probéis estos nuggets de brócoli, os van a encantar y son perfectas para que los peques de la casa coman brócoli sin quejarse.
Ver la receta de las nuggets de brócoli