Seguro que todos conocéis un montón de recetas de invierno maravillosas, pero desde la cocina de Lila queremos hacer nuestra pequeña aportación con estas 5 recetas de invierno que además ser recetas invernales son tradicionales, si de esas que recuerdan a las cocinas de nuestras abuelas. Y es que estas grandes mujeres merecen un homenaje, no solo por criarnos, cuidarnos o darnos tanto amor. Además de por todo esto, merece un homenaje gastronómico porque solo ellas fueron capaces de quitar el hambre de todo un país con tan solo unos pocos ingredientes, que además de ser escasos eran baratos.
Con sus ollas y pucheros eran capaces de alimentar a familias de 10 miembros con los recursos de los que disponían, pero lo mejor de todo es que conseguían hacer de un puñado de ingredientes muy sencillos todo un manjar para la degustación de los paladares mas exigentes. Seguro que mi recopilatorio de recetas de invierno de hoy ni siquiera se parezca un poquito a ninguna de sus recetas, pero desde luego este post es un homenaje para todas ellas hecho desde el corazón y el conocimiento de lo difícil que resulta algunas veces apañarse con poco.
Y es que si algo bueno nos a traído la crisis a sido aprender a ser más austeros, a no gastar a manos llenas, a fijarnos mucho mas en como nos alimentamos con menos recursos a nuestro alcance. Hemos aprendido a cocinar, a reciclar en la cocina, a no tirar casi nada. Lo cual viniendo de un país que a vivido tiempos de abundancia en el que el consumo nos consumía, tiene mucho mérito. Y si de algo saben nuestras abuelas es, de ser austeras y apañarse con lo mínimo. Solo ellas sabían cocinar, coser, reciclar todo lo que les era posible, etc… ¿Y como no? hacer unas recetas de invierno que les alimentasen y calentarsen tan ricas como estas.
Recetas contra el frío
Las lentejas
Dice el refranero español: lentejas comida de viejas, si las quieres las tomas y si no las dejas. Por lo general cuando somos pequeños, este tipo de comidas no suelen ser santo de nuestra devoción, pero hay que decir que una vez creces y has aprendido que es necesario comer de todo, a variar y a que esté rico. Las lentejas son una de esas recetas de invierno que comes siempre de barato, son muy versátiles. Puedes hacerlas con verduras, con carne, con embutido, estofadas, en ensalada , por lo que cualquier receta de lentejas es una delicia. Lo mejor de las lentejas es que son fáciles de reciclar, por ejemplo si ayer hiciste lentejas y te sobraron unas poquitas siempre puedes triturarlas, añadir un poco de nata y tienes una deliciosa crema de lentejas.
Recetas de invierno, sopa de cebolla
La sopa de cebolla es una receta de invierno muy socorrida, además al gratinar nos da mucho juego con los mas pequeños de la casa y esta muy rica. Lo increíble de esta receta de sopa de cebolla es ver el resultado que podemos conseguir con unos ajos, unas cebollas, un poco de pan duro y caldo ¡sencillamente deliciosa! Es posible que la sopa de cebolla sea una de las mas conocidas en todo el mundo. Quizás esto se deba al resultado de unas cuantas cebollas picadas en brunoise y regadas con un poco de caldo. Bien es cierto que esta no es la receta original, pero es una delicia que os recomiendo. Puedes comprarla de sobre, claro que si, pero nunca estará tan rica como hechas a mano ¡disfrutarla!
Recetas de invierno, potaje
El potaje es una receta hecha a base de legumbres, sobre todo garbanzos, después cada uno puede añadirle los ingredientes que mas le gusten, pero la receta de potaje de hoy es de frutas y verduras. Se trata un potaje un tanto «particular» pero que garantiza un acabado meloso que nos invita a comer una cucharada tras otra. Esta es otra de esas recetas de invierno que no puede faltar en ninguna mesa. No debemos olvidar el valor de las legumbres en una dieta equilibrada y si se trata de pensar en comidas que nos aporten minerales, vitaminas y proteínas, sin duda este es un plato cinco estrellas que no podéis perderos.
Recetas de invierno, arroz de vigilia
Tal y como explica el previo a la elaboración de esta receta, el arroz de vigilia o arroz de los tres puñaos es un plato típico de la Vega Baja del Segura. Se trata de una receta económica y resultona muy recomendable para los amantes de las verduras y los arroces. Este plato debe el nombre de «arroz de los tres puñaos» a su fuente principal y base de legumbres y arroz, ya que se elabora con un puñado de lentejas, un puñado de habichuelas y otro más de arroz. Podéis hacerlo en casa por supuestísimo, pero si vais por la Vega Baja y tenéis oportunidad de probarlo allí no os lo perdáis, os va a encantar.
Recetas de invierno, migas
Se dice que la costumbre de comer migas en días de lluvia se debe a que antaño, cuando no había supermercados, frigoríficos, ni las comodidades que tenemos hoy en día, en los pueblos tan solo había una tienda de ultramarinos y cuando llovía la tarea de salir para ir a la tienda a comprar la comida del día era casi imposible, ya que las calles y caminos se encontraban embarrados, con lo que ir cargando la compra y atravesar estas sendas a pie o en burro era prácticamente imposible. Entonces las mujeres echaban mano de lo que tenían disponible en las despensas que solía ser pan duro o harina, matanza, ajos y pocos ingredientes más, de ahí el origen de comer migas cuando llueve.
¿Que decir de las migas que no se halla dicho antes ya? Si hablamos de recetas de invierno no podemos dejar pasar la oportunidad de hablar de las migas, que aunque no son un plato caldoso, si es una receta muy calórica para ayudarnos a superar el frio invernal. Las migas pueden ser de pan duro, de harina o de trigo duro. En esta ocasión la receta de migas que vamos a ver son las migas de trigo. Si nunca habéis probado estas migas ya estáis tardando. Estas migas se elaboran con harina de trigo duro especial para este plato, que podemos encontrar en grandes supermercados, el paquete de esta harina es fácil de identificar.