En esta ocasión quiero compartir con vosotros algunas de mis recetas de ensaladas saludables preferidas. Todas son sencillas y se elaboran con ingredientes básicos y cotidianos que vais a poder encontrar sin complicaciones.
De las ensaladas en general podemos destacar que es un plato internacional, elaborado de forma variada y utilizando siempre combinaciones de diferentes ingredientes en su gran mayoría vegetales.
Existen referencias históricas que datan las primeras ensaladas en el año 600 ac en Persia. Pero sin duda la similitud a lo que hoy en día conocemos como «ensalada» la debemos al antiguo egipto, en el que se realizaban mezclas de lechugas de distintos tipos con diversos ingredientes entre los que se encontraban frutas y otros vegetales.
La palabra ensalada proviene del latín herba salata (hierba salada). Fueron los romanos los que les asignaron el nombre de «ensalada» ya que se servían aliñadas con agua y sal. Poco tiempo después, el aceite de oliva apareció en escena y pasó a formar parte del aliño o aderezo tal y como las conocemos hoy. Mucho más tarde las ensaladas continuaron evolucionando y se comenzó a añadir el limón y el vinagre como parte del aliño de estas.
Una ensalada de judías ligera y fresca para verano
Las alubias son un alimento con un alto contenido en proteínas y además muy ricas en vitaminas y minerales. Las legumbres en general son ricas en fibra, lo que ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre. Pero eso no es todo, además… ¡son muy poco calóricas y muy saciantes! y por si esto fuera poco ¡no contienen grasas ni calorías!. Combinadas estas legumbres con verduras conseguimos un plato saludable, completo y muy ligero.
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Una ensalada de pepino y yogur refrescante
A menudo nos complicamos la vida en la cocina sin necesidad. Con las ensaladas esto no es necesario, ya que existen multitud de recetas fáciles y muy rápidas de preparar muy deliciosas. Esta ensalada de pepino es la muestra perfecta de que en muchas ocasiones menos es más, ya que es muy refrescante y perfecta para los días más calurosos de verano.
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Una ensalada de lentejas muy nutritiva y rápida
La ensalada de lentejas se prepara en poco más de 10 minutos, incluso nos permite dejarla hecha el dia antes en el refrigerador para disponer de ella cuando lleguemos a casa, siendo también perfecta para llevarla en tupper al trabajo o la playa. Esto la convierte en una alternativa perfecta cuando no disponemos de mucho tiempo para podernos hacer la comida.
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Una ensalada de papa y aguacate con mucho sabor
La ensalada de papas y aguacate además de ser sabrosa, es muy completa y saludable. Como todas las ensaladas es fácil de elaborar y queda deliciosa tanto en comidas como en cenas. Ideal para servirla como plato único o como entrante. Te animo a descubrir el aderezo con el que la he aliñado, es el complemento perfecto y la convierte en una rica ensaladita aún más fresca y apetecible.
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Una ensalada de aguacate y huevo muy cremosa
Si hablamos de recetas de ensaladas saludables no puede faltar esta. Podemos decir que es la versión sana y ligera de la típica ensaladilla rusa. Queda muy cremosa y untuosa, siendo a su vez realmente ligera. Es perfecta para cenar algo rico y hasta para hacer con ella un sandwich de lo más exótico y «healty». Una propuesta que si te gusta el aguacate no puedes dejar de probar.
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Una ensalada de cuscús étnica y especiada
El cuscús es una pasta que se elabora a base de sémola de trigo. Es tradicional en la cocina bereber, aunque gracias a la globalización se ha integrado a la perfección en la cocina occidental. Con esta sémola de trigo se elaboran multitud de recetas diferentes, entre ellas esta tabulé (tabbouleh) originaria de la cocina libanesa.
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Una ensalada típica de lechuga y tomate
La ensalada de lechuga y tomate es muy conocida en las zonas de costa mediterráneas, facilísima de hacer y sin duda la ensalada más famosa de la zona donde vivo. Es tan fácil de hacer que requiere poca explicación, aunque si queréis saber mis secretos y trucos para que esta sea la mejor ensalada de tomate y lechuga que hayáis probado nunca, os invito a leer como la preparo.
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Una ensalada de brotes tiernos muy crujiente
Esta es una ensalada muy ligera, que lleva una vinagreta sencilla y equilibrada de sabor, pero que si la quereis que se aún más «light» os va a quedar ideal con un aliño de 3 partes de aceite por 1 de limón. Un plato fresco ideal para servir como entrante o para una cena ligera, riquísima y muy saludable.
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Una ensalada de arroz para llevar a cualquier lado
La ensalada de arroz es siempre una idea estupenda, sobre todo en verano. Esta suele ser el plato principal en muchas comidas, ya que es una opción muy completa. Tal y como sucede con las ensaladas que vimos antes, la ensalada de arroz es perfecta para comer fuera de casa.
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Una ensalada campera saludable con patatas
Siempre pensamos que las patatas engordan, pero realmente esto no es así si a la hora de cocinarlas lo hacemos de la forma correcta y además evitamos añadirles grasas innecesarias. Por lo que si las hacemos cocidas podemos comerlas sin temor a engordar. Por eso las patatas son perfectas para hacer con ellas recetas de ensaladas tan saludables como esta ensalada campera.
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