Recetas de ensalada de pasta. Las ensaladas de pasta son muy socorridas, completas y saludables. Sin duda son el plato veraniego por excelencia. Además ofrecen un montón de posibilidades a la hora de combinar distintos ingredientes, aliños y un sin fin de tipos de pasta diferentes. Resultan ideales para llevar en un tupper al trabajo o a la playa y se preparan en un momento.
Y aunque son muy sencillas de elaborar, no hay que caer en el tópico de que una pasta fredda (así las llaman en italia ) solo es poner un puñado de ingredientes en un bol, mezclar y lista para comer. Si queremos disfrutar de una buena ensalada, hay algunas pautas importantes que debemos tener en cuenta y las vamos a ver a continuación.
Cómo hacer la ensalada de pasta perfecta
Tipos de pasta
Como denominador común para las distintas recetas de ensaladas de pasta que podemos elaborar, partimos de la base de usar siempre pastas cortas. Pueden ser macarrones, espirales, pajaritas, plumas, coditos, etc.. Antes de elegir el tipo de pasta que debemos usar hay una cosa fundamental que siempre debemos contemplar, esta es el tipo de ensalada que vamos a hacer, si será una ensalada en la que agreguemos ingredientes cortados en cubos como tomates, zanahoria, queso, jamón, etc.. o por el contrario nos vamos a decantar por una ensalada que tenga la filosofía de un pesto rojo o verde tradicional y pocos ingredientes más.
Si usamos aliños como el pesto, la elección ideal es una pasta estriada para que ésta «retenga» el ingrediente fundamental, el aliño y quede bien impregnada. Por el contrario si se trata de una ensalada con ingredientes cortados en cubos podemos usar pastas lisas sin estrías.
La cocción de la pasta
Si elegir la variedad de pasta correcta es importante, la cocción de esta es determinante, ya que puede marcar la diferencia entre un plato exquisito y un montón de ingredientes en un plato sin más. Por eso hay algunas pautas a la hora de cocer la pasta que debemos tener en cuenta.
- Por cada 100g de pasta vamos a usar un litro de agua, de este modo evitamos que la pasta absorba más agua de la necesaria durante el proceso de cocción. La olla es muy importante, hay que elegir una olla amplia que permita que la pasta tenga el espacio suficiente par a cocinarse correctamente sin pegarse con el resto, así quedará más suelta y evitaremos que se apelmace.
- La sal es fundamental a la hora de cocinar pasta, la proporción correcta de esta es de entre 12 y 15 gramos por cada litro de agua, la cantidad exacta dependerá de vuestro gusto personal y de lo salada que os guste la pasta. Es importante agregar la sal una vez que el agua rompa a hervir, no antes, para no retrasar el hervor.
- El momento de agregar la pasta es cuando el agua rompa a hervir, no hay que esperar que la sal se disuelva. Una vez que agregamos la pasta, esperamos que el agua vuelva a hervir y entonces bajamos el fuego para que no rebose y se salga, pero recordar que el agua tiene que seguir hirviendo, por lo que solo hay que regular el fuego mínimamente.
- El tiempo de cocción siempre será el que nos indique el fabricante, es muy importante que este sea exacto, por lo que conviene cronometrarlo con escrupulosa exactitud para conseguir una pasta al dente.
Cómo enfriar la pasta
- Llegados a este punto tienes dos opciones. La primera es la mas rapida y quizás la más utilizada, es tan sencillo como escurrir la pasta y enfriar bajo del grifo, así conseguimos cortar la cocción de inmediato, pero a cambio perdemos algo de almidón de la pasta y en consecuencia algo de sabor de la misma.
- La segunda quizás es la más ortodoxa, aunque lleva un poco más de tiempo, pero a cambio disfrutaremos de una pasta con mucho más sabor y que además, conserva todo su almidón. Para ello os recomiendo sacar la pasta del agua 30 segundos antes de lo que recomienda el fabricante, ya que como no vamos a enfriar, esta seguirá el proceso de cocción. Después debemos extender la pasta en una bandeja de horno o algún otro recipiente que nos permita poder extenderla bien. La regamos con aceite de oliva y mezclamos con cuidado de no romperla. Ahora tan solo debemos dejarla enfriar por completo antes de usarla.
Que cantidad de pasta por persona
Lo ideal para una ración de pasta por persona son 80 gramos, ya que además de la pasta debemos tener en cuenta que las receta de ensaladas de pasta llevan más ingredientes. Si sois de comer más cantidad podéis añadir 90 gramos por persona, pero más es una ración excesiva y poco recomendada para una alimentación equilibrada.
Recetas de ensalada de pasta
Ensalada de pasta con atún
Ahora con lo que ya sabemos vamos a preparar unas cuantas recetas de ensalada de pasta, mi sugerencia es que comencemos con esta. Es muy sencilla, completa y el secreto está en su aliño. Una forma saludable de aliñar una ensalada, muy ligera y rápida, que le aporta un sabor increíble.
Ver la receta de ensalada de pasta con atún
Ensalada de pasta con pollo
Cuando probéis esta ensalada de pasta con pollo vais a querer repetirla muchas veces. De nuevo, la salsa que la acompaña es el complemento perfecto, ya que tiene un montón de matices, que hacen que esta ensalada de pasta fría sea toda una experiencia gastronómica y un placer al paladar.
Ver la receta la ensalada de pasta con pollo
Ensalada de pasta fria
Con ingredientes tan sencillos como jamón de york, queso, pasta, huevo y algún ingrediente más que seguro tenéis en casa se puede conseguir una deliciosa ensalada de pasta. Igual que la ensalada de pollo, esta sigue la filosofía de servirla con una rica salsa, lo que la hace perfecta para disfrutarla cualquier época del año, ya que las ensaladas con aliños dan la sensación de ser más frescas, con lo cual apetecen más en verano.
Receta de ensalada de pasta fria
Aunque estas opciones que os muestro son todas deliciosas, no son las únicas y estoy segura de que todos vosotros tenéis vuestras propias recetas de ensalada de pasta favoritas, así es que si pensais que hay alguna que debería formar parte de este recopilatorio de ensaladas de pasta, os invito a dejar vuestras recetas en la Fanpage de facebook de La cocina de Lila o a enviarmelas por DM a mi perfil de Instagram.