Salsa Valentina casera. Esta salsa es una salsa picante ideal para dar un «punch» a aquellas comidas e incluso salsas que nos gustan «picantonas». Digamos que este tipo de salsas son muy socorridas para varias cuestiones. Una que a mí me gusta mucho es añadir unas gotas de salsa Valentina al kétchup casero y convertirlo […]
Salsas y Aliños
Crema agria en 1 minuto
Crema agria. La receta de hoy es el complemento perfecto para muchos platos. Bien para darles textura y hacerlos más cremosos o para acompañar distintas elaboraciones como ensaladas, bocatas, sopas, cremas y… en fin, todo tipo de platos. Puede que conozcas esta receta bajo otros nombres. Por ejemplo: nata agria, sour cream, nata ácida, crema […]
Salsa de yogur casera
Te gusta la salsa de yogur?. Hoy os voy a mostrar una salsa de yogur que os va a encantar. Se puede usar para acompañar rollos, tortitas, kebabs, ensaladas… o como en mi caso con unos falafel caseros. Os vais a dar cuenta que esta receta no tiene ningún misterio y os va a recordar […]
Salsa César
La salsa César es una deliciosa y cremosa preparación que se utiliza habitualmente como aderezo para ensaladas. Su receta original se remonta a la década de 1920, cuando el chef italiano Cesare Cardini la creó en su restaurante en Tijuana, México. Esta salsa rápidamente ganó popularidad y se convirtió en un elemento esencial de la […]
Pico de gallo
Hoy hacemos pico de gallo, una salsa que no pude faltar en vuestra mesa siempre que os apetezca hacerle un homenaje a la comida mexicana. En México reciben este nombre una gran variedad de guarniciones he incluso ensaladas, más concretamente todas aquellas en las que los ingredientes se cortan en cuadraditos de igual tamaño. La […]
All i Oli de ajo negro
Cómo hacer All i oli de ajo negro. Hoy hacemos una rica salsa elaborada a base de ajo negro. Para quien no conozca este producto, os diré que es un ajo que ha sido madurado en unas condiciones muy concretas y específicas tanto de de humedad y temperatura como de tiempo. De este modo el […]
Tahini, tahina, tahin o tahine
Tahini. El tahini también conocido como tahina, tahin, tahine es una especie de pasta que se hace con una base de semillas de sésamo tostadas y que se puede usar en muchas recetas árabes, pero quizás la recetas más conocidas que se elaboran con tahini sean el hummus, el baba ghanoush (puré de berenjenas) o […]
Ras el hanout
Cómo hacer Ras el hanout. Seguramente alguna vez habéis oído hablar de el, pero no os ha quedado el concepto de lo que es demasiado claro. Y como siempre nos gusta saber de lo que hablamos vamos a contaros un poco sobre su historia, que es y con que podemos condimentar el ras el hanout. […]
Salsa de tomate casera
Seguro que sabes hacer salsa de tomate, ya que es una preparación relativamente sencilla. Pero, ¿sabes cómo hacerla verdaderamente sublime? Quizá algunos ya dominéis la técnica, pero nunca está de más repasar esas recetas básicas que utilizamos a diario. No solo sirve para acompañar multitud de platos, sino que puede ser la base perfecta para […]
Vinagreta para ensalada
Cómo hacer vinagreta para ensalada. Un buen aliño puede transformar una sencilla ensalada en una deliciosa experiencia. Y eso es precisamente lo que logra esta vinagreta de miel y mostaza. En tan solo unos minutos, puedes preparar esta salsa para ensaladas que combina lo dulce de la miel con el toque picante de la mostaza. […]
Mayonesa casera
La salsa mayonesa hecha en casa ha perdido popularidad en los últimos años, en parte por la comodidad de la versión industrial y el miedo a que se corte o a la salmonelosis. Sin embargo, ¡preparar una mayonesa casera deliciosa y segura es más fácil de lo que piensas! El origen de la esta salsa […]
Salsa agria
Hoy tenemos la salsa agria es una habitual de los smørgasbørg suecos y daneses. Se suele servir para acompañar platos de ahumados alemanes o escandinavos. La salsa agria resulta deliciosa y refresca en la boca, lo que ayuda a comer hasta reventar sin apenas darnos cuenta. Esta salsa agria recuerda vagamente al tzatziki griego, pero con algunas variaciones tales […]
Pipirrana para papadums
Hoy voy a enseñaros a preparar una pipirrana estilo hindú. La verdad es que me he aficionado tanto que las ultimas veces han resultado todo un acierto, ya hemos hecho cosas que os ido enseñando como por ejemplo estos onion bhaji o cebolla frita hindu o el pollo korma y otras que iré subiendo poco a poco. Los […]
Ahuacamolli mexicano
Sobre el ahuacamolli (guacamole) lo más evidente que os puedo decir es que se trata de una de las recetas de cocina mexicana más reconocida en cualquier rincón del mundo. Hoy no traigo la receta original de ahuacamolli o guacamole que lleva picante. Esta contiene alguna variante diferente pero nada de qué preocuparos pues apenas […]
Salsa barbacoa casera
Hay que ver lo rica y socorrida que es la salsa barbacoa, sirve para todo!!. Para acompañar unas sencillas patatas fritas o asadas al horno, unas pechugas a la plancha, hamburguesas, bocatas, sandwiches y hasta para para elaborar las famosas costillas de cerdo con salsa barbacoa, etc… y estas tan solo son algunas de las muchísimas delicias […]
Lactonesa o alioli de leche
Esta lactonesa o alioli de leche es la mejor opción cuando no tenemos huevos. También si hay alguien en casa con alergia al huevo, pero sobre todo en verano, que ya sabéis lo peligroso que es el huevo crudo cuando hace mucho calor y acecha la salmonelosis. Por eso cuando hace tanto calor como estos […]