Los espaguetis carbonara son un plato de pasta italiano clásico y delicioso, originario de Roma. Esta receta receta de pasta es sencilla, pero requiere algunos trucos para que quede perfecta. La base de la carbonara es una salsa cremosa hecha con yemas de huevo, queso Pecorino Romano, guanciale (una carne de cerdo curada) y pimienta […]
Arroces y Pastas
Arroz a banda
El arroz a banda es una receta de cocina muy típica de la zona de Levante, más concretamente de la parte más costera de la Provincia de Alicante y Murcia, extendiéndose su popularidad y sencillez hasta las costas catalanas. A modo groso el «arrós del senyoret» consiste en cocinar el arroz en un fumet (fondo […]
Canelones a la catalana
Tradicionalmente los canelones a la catalana se hacen el día 26 de diciembre, día grande en Cataluña ya que se celebra el día de San Esteban. Es tradición hacer estos canelones con las carnes que han sobrado de la Escudella i Carn d’Olla que se come el día de Navidad. Podemos sustituir las carnes de […]
Arroz con conejo
Cómo hacer arroz con conejo. Este es de esos platos que se elaboran con muy pocos ingredientes y que ofrece un resultado magnífico, eso sí, es imprescindible que los ingredientes sean de calidad. Lo mejor es hacer esta receta con un buen fondo de carne, en este caso lo haremos de pollo. La variedad de […]
Arroz a la cubana con plátano
Cómo hacer arroz a la cubana. Pese a lo que se pueda pensar esta arroz es una receta de origen español. El arroz que se usa para este plato es arroz de grano redondo, aunque está igual de rico con cualquier variedad. Anda que los de mi generación no hemos comido platos de arroz. Y […]
Paella de marisco clásica
Cómo hacer Paella de marisco clásica. Existen multitud de platos muy representativos de la gastronomía española, la fabada en Asturias, el cocido de Madrid, los arroces de Alicante, la paella de Valencia, los canelones a la catalana, el zarangollo murciano, etc… y así enumerandolos todos, podría estar durante días, pero bajo mi punto de vista […]