Es realmente asombroso la cantidad de recetas con lentejas que se pueden hacer y no solo os hablo de guisos de lentejas o sopa de lentejas. Con esta legumbre se pueden elaborar desde ensaladas o hamburguesas, hasta recetas tradicionales como por ejemplo unas lentejas con verduras o las siempre recurrentes lentejas con chorizo.
Es una legumbre tan universal que se consume en todo el mundo. De hecho casi en cada país existe una receta con lentejas. En Armenia y Líbano la mujaddara, En Ecuador su famosa menestra ecuatoriana, el Masoor dal o sopa india de lentejas, las lentejas estofadas españolas, las lentejas a la mexicana, etc… y así podría seguir haciendo mención a las miles de recetas de lentejas que existen a lo largo y ancho de todo el planeta, ya que estas son infinitas.
Las lentejas son muy interesantes nutricionalmente hablando, de ellas cabe destacar su alto valor energético y su gran contenido proteico. Asimismo, son una fuente importante de hidratos de carbono con un aporte de grasas casi inexistente, por lo que resultan un ingrediente ideal para quienes realizan una alta actividad física diaria. Son perfectas para dietas veganas y vegetarianas.
Una de sus grandes virtudes es su alto contenido en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento. Además, son una fuente importante de vitaminas de los grupos A B1 B2, B3, B6, C, E y minerales como hierro, potasio, magnesio, fósforo, calcio, además de ácido fólico. Lo que las convierte en un alimento recomendado para todo el mundo en general, pero especialmente indicado para embarazadas, personas de edad avanzada y niños.
Recetas sencillas para cocinar lentejas
Lentejas con chorizo, un clásico imprescindible
Las lentejas con chorizo son un plato clásico de la gastronomía española, una receta muy sencilla de elaborar que se hace con muy pocos ingredientes y a la que no tendremos que dedicar mucho tiempo, ya que una vez hecho el sofrito inicial no requieren de nuestra atención. Son perfectas para cocinarlas con antelación, así cuando lleguemos a casa solo tendremos que sacar del frigorífico y calentar nuestro plato de lentejas.
Cómo hacer lentejas con chorizo
Hamburguesas de lentejas para toda la familia
Las legumbres en general quedan muy bien si hacemos con ellas hamburguesas, se elaboran en un momento y gustan a toda la familia, por lo que resultan perfectas para cenas rápidas, saludables y mucho más nutritivas que cualquier otra alternativa. Podéis seguir mi receta al pie de la letra o agregar aportaciones de cosecha propia, como por ejemplo distintas especias o algunas verduras pochadas como cebolla, zanahoria, pimientos….
Cómo hacer hamburguesas de lentejas
Lentejas con arroz, un plato muy completo
Las legumbres y el arroz se complementan a la perfección, si además las acompañamos con algunas verduras como zanahorias, cebolla, etc…es una forma muy sencilla de tener listo un plato muy económico con todos los nutrientes necesarios para una comida completa y saludable. Sin duda este es otro de esos guisos que nuestras madres y abuelas siempre han tenido presente en su recetario cotidiano, no solo por su sencillez, además por su alto poder nutritivo.
Cómo hacer lentejas con arroz
Ensalada de lentejas, un plato muy ligero
Las ensaladas de legumbres son muy fáciles y rápidas de elaborar, y se les puede añadir todo tipo de ingredientes, pudiendo así aprovechar aquello que tengamos en nuestras despensas. Esta ensalada de lentejas queda muy sabrosa y para hacerla solo he usado verduras y algunas especias, pero si lo preferís podéis agregarle atún, maíz,huevo cocido o cualquier otra cosa que tengamos a mano y seguirá estando deliciosa. Sin duda una receta muy sencilla que os sacará de más de un apuro.
Cómo hacer ensalada de lentejas
Lentejas estofadas en olla express
Tener poco tiempo para cocinar no tiene porque significar comer cualquier cosa, buena muestra de esto que os comento es mi receta de lentejas en olla exprés. En tan solo 30 minutos podréis disfrutar de un plato de lentejas estofadas con todo el sabor de un guiso tradicional y lo mejor de todo, sin complicaciones. La olla exprés además de ayudarnos a reducir el tiempo de cocción de nuestros guisos, les aporta una textura melosa espectacular, así que aunque no tengáis prisa os recomiendo probar esta receta.
Cómo hacer lentejas estofadas en olla exprés
Guiso de lentejas tradicional
Si sois más puristas y conservadores a la hora de comer un plato de legumbres sin duda, esta será de entre todas las que os muestro vuestra receta de lentejas favorita. Y digo que es la más tradicional porque estas están cocidas en crudo, sin un sofrito previo y además incluyen verduras y carnes, así es que es un plato contundente perfecto para los días más fríos del año.
Cómo hacer la receta de lentejas
Aunque estas no son todas mis recetas con lentejas, si son mis favoritas y aunque no lo he incluido porque es tan sencillo que requiere poca explicación, el puré de lentejas es una opción fantástica cuando nos han sobrado legumbres a medio dia, ya que sencillamente triturando nuestras lentejas tenemos lista para servir una deliciosa crema de lentejas. Como veis las posibilidades a la hora de cocinar lentejas son infinitas. Y ahora cuéntame, ¿cual es vuestra receta de lentejas favorita?