Hoy os voy a enseñar una Receta de Mousse de Limón. Preparar esta receta de mousse es fácil. Es un postre muy digestivo que siempre triunfa en comidas o cenas copiosas aportando un intenso sabor cítrico al finalizar las reuniones alrededor de la mesa.
La mousse de limón es una receta de origen francés. La podemos encontrar en las cartas de muchos de nuestros restaurantes. La receta original lleva claras de huevo para poder elaborar la consistencia de su característica espuma. Puedes también encontrar otras recetas como la mousse de limón con leche condensada en la que no utilizo huevo sino nata para conseguir la textura y consistencia deseada.
Como en todas mis recetas la elaboración es sencilla. Los ingredientes son muy fáciles de encontrar(o casi cotidianos) y sobre todo es «rápida de hacer». Con dedicarle 20 minutos a elaborar esta mousse de limón tendrás un postre fácil digno de las mejores mesas.
Ingredientes para 6 Raciones
- 4 claras de huevo
- 400ml crema o nata para montar
- 100g azúcar glass
- 150g leche condensada
- 2 limones
- 3 hojas de gelatina neutra
- sal
Cómo preparar Mousse de Limón
- En primer vamos a rallar la piel del limón(lavalos bien primero). Es importante que no rallemos la parte blanca de la piel pues amarga. Cuando acabes reservalo.
- Ahora debemos hidratar la gelatina neutra según indique el fabricante. Generalmente hay que ponerlas en agua fría durante unos 10 minutos.
- Exprimimos los limones con ayuda de un exprimidor manual o eléctrico y pasa el jugo que vaya saliendo por un colador para que no lleve pulpa. Acuérdate de aprovechar los que utilizaste para obtener la ralladura de limón.
- Ponemos un cazo a calentar a fuego medio bajo el zumo de limón.
- Agregamos también al cazo la leche condensada mientras removemos la mezcla.
- Cuando esté caliente pero sin dejar que llegue a hervir añadiremos las hojas de gelatina escurridas. Mientras removemos la mezcla hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
- Sacamos el cazo del fuego y lo dejamos que se vaya templando.
- Mientras tanto vamos a montar las claras a punto de nieve. Mira esta publicación para saber cómo montar claras fácilmente. Añádele una pizca de sal. Es muy importante que nos queden firmes.
- De igual modo montaremos la nata. También debe quedar muy firme.
- Después poco a poco y con mucho cuidado vamos a ir mezclando las claras, la nata y la primera mezcla. Para ello añadiremos un poco de nata montada a la mezcla y cuando se integre añadimos otro poco pero de claras montadas y así sucesivamente. Es importante hacerlo con movimientos lentos, amplios y envolventes. Es un paso muy delicado y debemos de hacerlo con sumo cuidado si queremos no perder el aire de la espuma(nata y claras).
- Para finalizar pondremos la mezcla en los recipientes donde los vayamos a servir y espolvoreamos la ralladura del limón que teníamos reservada.
- La llevaremos antes de servirla a enfriar al frigorífico durante al menos 2 horas.
Como podéis ver hacer esta receta de mousse de limón no es algo complicado, se realiza en 20 minutitos y el resultado es un postre con el que sin duda sorprenderás a los tuyos.