Lentejas que ricas!! Como me gusta comer unas lentejas con chorizo, con verduras, con huevo, estofadas… da lo mismo, un buen plato de estas ricas legumbres me pierde. Además son ideales para darle rock and roll al body. Bueno no perdón, un buen plato caliente me pirra, da lo mismo que sea un potaje de verduras, que un guiso de ternera, que unos guisantes con jamon o un buen arroz de vigilia, a mi dame pan y dime tonto, porque lo cierto es que no hay nada como los plato de toda la vida, son recetas económicas, que nos aportan todos los nutrientes necesarios y además está para chuparse los dedos.
Las lentejas son una fuente interminable de vitaminas y un alimento súper completo, ya que contienen multitud de vitaminas (A B1 B2, B3, B6, C, E), minerales tales como por ejemplo fósforo, calcio, hierro, potasio, zinc, selenio, magnesio, cobre, manganeso, sodio. Además aportan ácido fólico, antioxidantes, piridoxina, riboflavina, puritas, niacina, tianina. Ya veis que no les falta de nada, como os decía son un alimento sencillisimo pero de lo más completo.
Lo raro es que no tenga más recetas de lentejas, porque en casa las hacemos de muchas maneras y siempre caen al menos una vez a la semana. De momento os dejo con esta receta de lentejas, pero pronto subiré más que que tengo pendientes, ya sabéis que las lentejas no necesitan remojo, por eso podemos decidirlo un ratito antes y tenerlas listas para la hora de la comida.
Lentejas ingredientes para 4 personas
- 250gr lentejas
- 1l agua y 150 ml más
- 1 compango asturiano (morcilla, chorizo, tocino y lacón)
- 1 zanahoria grande
- medio pimiento verde italiano
- 1 tomate de pera maduro
- 1 patata grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- 1 rebanada de pan
- sal
- 1 cucharadita rasa de pimentón dulce
Elaboración de las lentejas
En primer lugar vamos a pelar la zanahoria y la cortamos en rodajas. Pelamos la patata y la «chascamos», no córtala, siempre es mejor «chascarla» ( cortar solo un trocito y arrancarlo, de forma que quede un lado rugoso en la patata) ya que de esta manera suelta el almidón y ayuda a espesar el los caldos o guiso. Reservamos junto con el compango para más tarde.
Ponemos las lentejas en un escurridera y las lavamos bajo el el grifo, aseguraos de enjuagarlas bien. Ponemos las lentejas en una olla y añadimos un litro de agua, un pimiento verde cortado por la mitad de forma transversal, un tomate también cortado por la mitad y la hoja de laurel.
Ponemos a calentar la olla a fuego medio fuerte, cuando esté a punto de romper a hervir bajamos el fuego y añadimos la zanahoria troceada, la patata chascada y el compango que teníamos reservado y un poquito de sal.
Hay que remover bien el fondo para que no se nos peguen y se quemen las lentejas. Desde ese momento dejad a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o una hora (el tiempo es aproximado, no te confíes y vigilaras). La duración de la cocción dependerá de la variedad de lentejas que elijáis y del agua con la que se cocinen estas. Pasado los primeros 45 minutos no perderlas de vista. Siempre se les puede añadir más agua si veis que se van a quemar, si aun no están tiernas añade un poco más de agua.
Mientras se terminan nuestras lentejas, preparamos un sofrito para darles un puntito más sabroso y engordar un poco más el caldo de nuestro guiso. Pelamos la cebolla y la picamos pequeñita. En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra ponemos los ajos picados. Ponemos a fuego medio que los ajos cojan un poquito de color (ojo que no se quemen) y añade la cebolla picada. Dejamos a fuego medio para que se poche. Cuando esté pochada añadimos el trozo de pan y sube el fuego para que la cebolla coja algo de color (no la queméis he :D).
Cuando la cebolla este dorada apaga el fuego y añadimos el pimentón, removemos unos segundos y luego añadimos 150 ml de agua más o menos. Removemos bien y los echamos todo en el vaso de la batidora, trituramos hasta que quede una especie de «pasta».
Añadimos esta «pasta» y una cucharadita de vinagre a nuestro guiso de lentejas y lo mezclamos todo muy bien. Dejamos de nuevo al fuego hasta que las lentejas estén listas y el caldo esté espesito.
Antes de servir quitamos el pimiento, la hora de laurel y el tomate, podemos tirarlo, aunque yo aveces añado el tomate al sofrito anterior. Probamos de sal y si es necesario añadimos un poquito más de sal. Y listas para servir unas deliciosas lentejas.