Que es la cúrcuma y como se usa. Es una raíz que se utiliza en la cocina desde la antigüedad como especia. Uno de los usos más comunes y por los que seguro que la reconocemos de inmediato en es el curry amarillo. ya que es la especie que predomina en este. Pero además de ser maravillosa para cocinar posee propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y depurativas. Lo que la convierte en una gran aliada para nuestra salud.
Lo que nosotros usamos a la hora de cocinar, en realidad es su componente químico principal del polvo obtenido del rizoma de la planta. Pero además de usarse en la cocina, también se usa desde la antigüedad para teñir y como remedio natural para multitud de afecciones comunes. Conocer más en profundidad los ingredientes que usamos para elaborar nuestras recetas puede ayudarnos a alimentarnos mejor y a comer de forma más saludable.
¿Qué es la cúrcuma?
Segun la wikipedia es una planta perenne herbácea. Lo que nosotros consumimos de esta planta es su raíz. Esta posee multitud de propiedades medicinales. El nombre de esta raíz proviene del del árabe clásico kurkum.
Las propiedades de la cúrcuma han sido utilizadas desde tiempos ancestrales. Los primeros datos que se tienen de su uso es en la India entre 610 a. C. y 320 a. C. Entonces se utilizaba como colorante para la lana. Esta también se ha empleado para dar color a distintas partes del cuerpo, pero el uso más extendido de esta raíz ha sido el de colorante textil.
Propiedades de la cúrcuma
Posee múltiples beneficios para la salud. Es digestivas y antioxidantes, antiinflamatoria tiene propiedades protectoras para el hígado, es un potente antidepresivo natural, tiene propiedades anticancerígenas y esta solo son algunas de las mucha propiedades de la cúrcuma. Como veis, introducirla en nuestra dieta puede ser perfecta para ayudar en la prevención de algunos problemas de salud.
¿Para qué se usa la cúrcuma?
Por supuesto uno de los usos más frecuentes es en la cocina, también se puede tomar en infusiones, pero además está presente en la elaboración de diferentes productos ecológicos y suplementos alimenticios.
En polvo es un ingrediente muy utilizado como condimento para arroces, pastas, carnes y pescados, llegando a ser un sustituto del azafrán o del colorante alimentario. A la hora de cocinar no es necesario agregar grandes cantidades para identificar su sabor. Donde mejor funciona es en la cocina árabe. Con ella se pueden elaborar platos como el tajine de pollo o el cuscús. Una de esas recetas que todos hemos probado y donde está presente es en el pollo al curry.
El sabor de la cúrcuma es muy peculiar, en parte dulce y un poco picante, pero muy suave Lo habitual es encontrarla seca y envasada en la sección de especias de cualquier supermercado. Pero esta tambien se vende fresca, su aspecto es parecido al del jengibre, aunque no es sencillo encontrarla, los lugares donde la podemos encontrar sin problemas son tiendas especializadas y herboristerías.
Otro de los usos recurrentes de la cúrcuma es en infusiones. Esta se suele mezclar con otras plantas y hierbas aromáticas a las que también, se le atribuyen propiedades medicinales beneficiosas para nuestra salud.