Este puré de patatas gratinado es la guarnición perfecta para carnes o pescados y se sale un poco de lo que tenemos por costumbre servir como guarnición. Cierto es que siempre podemos usar las guarniciones tradicionales que además son deliciosas. Pero con esta receta podemos romper un poco los monótonos acompañamientos de siempre para que nuestras recetas tomen otro cariz.
La patata es un ingrediente muy versátil y podemos hacer con ellas miles de platos diferentes. Como ejemplo unas patatas de luxe, unas patatas con ajo, un clásico puré, unas patatas rellenas, o este puré de patatas gratinado y todas son deliciosas.
Ingredientes para 4 personas
- 1kg patatas
- 50g mantequilla
- 4 huevos
- 200g queso mozzarella rallada
- perejil
- pimienta recién molida
Puré de patatas gratinado elaboración
- Para comenzar con la receta del puré de patatas gratinado pelamos las patatas. Después las troceamos.
- A continuación las ponemos a hervir en agua con un poco de sal durante más o menos 20 minutos. Las escurrimos y reservamos 300cc del agua donde hemos hervido las patatas.
- Ponemos las patatas en un bol y las chafamos hasta conseguir un clásico puré de patatas.
- Una vez lo tengamos listo añadimos por por encima sin parar de batir el agua de hervir junto a la mantequilla el perejil la sal y la pimienta.
- Dejamos enfriar un poco y volver a batir junto con las cuatro yemas de huevo.
- Cuando estas estén integradas volvemos a mezclar con la mozzarella.
- Mientras vamos montando las claras de huevo a punto de nieve.
- Una vez tengamos las claras montadas las incorporamos despacio y con cuidado al puré procurando que no se bajen las claras.
- Distribuimos el puré en una bandeja de horno.
- Luego ponemos un poco mas de mozzarella rallada por encima.
- Horneamos y gratinamos a 225 grados entre 10 y 15 minutos y ya tenemos un delicioso puré de patatas gratinado.