El pollo en salsa de la abuela es una receta que nos transporta a los sabores de la infancia. Este delicioso plato único es ideal para compartir en familia y disfrutar de una comida casera reconfortante. La preparación es sencilla, convirtiéndolo en una receta fácil que no requiere de ingredientes complicados, perfectos para cualquier día de la semana.
La historia de esta receta tradicional española se remonta a las abuelas que, con su sazón casera, lograban convertirlo en un guiso de pollo jugoso y lleno de sabor. Es un clásico en muchas casas, apreciado por su capacidad de reunir a la familia en torno a la mesa. Cada hogar tiene su propia versión, haciendo que este pollo guisado sea único en cada familia.
Este estofado de pollo casero se sirve caliente, idealmente acompañado de arroz o puré de patatas, permitiendo que cada bocado esté lleno de la deliciosa salsa. Perfecto para un almuerzo familiar los domingos o para sorprender a tus invitados en una cena especial. ¡Vamos a cocinar este plato que hará que todos quieran repetir!
Cuando preparo el pollo con salsa, siempre recuerdo a mi abuela Pepa, a quien cariñosamente llamábamos ‘Mama Pita’. Su receta era un clásico en nuestra casa y se convirtió en uno de esos platos que nos reunía a todos en la mesa. Cada vez que lo cocino, siento que revivo esos momentos familiares y el cariño que ella ponía en cada comida.
Ingredientes para 2 raciones
- 500g de pollo (puede ser pollo troceado, muslos, pechugas…)
- 1 cebolla mediana
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 cdta de orégano seco
- ½ cdta de ñora picada
- 1 cda de pimentón ahumado
- 500ml de caldo de pollo o verduras
- 200ml de ron moreno
- aceite de oliva
- 1 cdta de perejil seco
- sal (al gusto)
- pimienta (al gusto)
- cebollino (opcional)
Cómo hacer pollo en salsa de la abuela
- Para comenzar con esta deliciosa receta de pollo en salsa, pica el ajo bien fino. Haz lo mismo con la cebolla y el pimiento. Una vez que tengas todo bien picado, reserva para más adelante.
- Ahora, trocea el pollo. Puedes elegir la parte del pollo que más te guste; en nuestra cocina, preferimos usar pechugas.
- En una olla, vierte un buen chorro de aceite de oliva, suficiente para cubrir el fondo. Calienta la olla a fuego vivo y, cuando el aceite esté bien caliente, debes dorar el pollo durante unos minutos, solo lo necesario para sellar los jugos. No hay que cocinarlo por dentro; el objetivo es lograr un bonito dorado en el exterior.
- Una vez dorado, retira el pollo y reserva en un plato.
- En el mismo aceite, añade el ajo y sofreír durante aproximadamente un minuto, hasta que empiece a liberar su aroma.
- Luego, incorpora la cebolla y cocina hasta que comience a dorarse.
- Es el momento de agregar el pimiento, y sigue sofriendo todo junto a fuego suave durante unos 5 minutos, para que se integren los sabores.
- Después de este tiempo, suma el orégano, el perejil y la ñora picada, y cocina durante un par de minutos más para que se mezclen bien.
- Para darle un toque especial al sofrito de nuestro pollo en salsa, añade el pimentón ahumado, remueve rápidamente y, de inmediato, agrega los tomates troceados. Cocina hasta que el tomate esté bien deshecho y jugoso.
- A continuación, reincorpora el pollo que tenías reservado a la olla, vierte el ron y deja que cocine a fuego medio hasta que se evapore. Una vez que se haya evaporado el alcohol, añade el caldo, tapa la olla y deja cocinar entre 20 y 25 minutos, o hasta que la salsa espese y se integre bien.
- Finalmente, emplata y decora con un poco de cebollino fresco picado. ¡Listo para disfrutar de un exquisito pollo en salsa!
Consejos para hacer pollo con salsa perfecto
- Elige tu parte favorita del pollo: Aunque la pechuga es la opción más popular por su textura y sabor, puedes usar muslos, contramuslos o incluso una mezcla de diferentes partes. Esto dará a tu plato una variedad de sabores y jugosidad.
- Ajusta las especias al gusto: No dudes en experimentar con las especias. El orégano fresco, por ejemplo, aporta un sabor más intenso que el seco. También puedes añadir un toque de tomillo o una pizca de cayena si te gusta un poco de picante.
- Espesa la salsa a tu gusto: Si prefieres una salsa más espesa, simplemente deja cocinar un poco más. Puedes agregar un poco de maicena disuelta en agua para conseguir la textura deseada sin perder el sabor.
Cómo servir y disfrutar del pollo en salsa de la abuela
- Sirve caliente: Este plato se disfruta mejor caliente, así que asegúrate de servirlo inmediatamente. Puedes presentarlo sobre una cama de arroz, que absorba la deliciosa salsa, o un cremoso puré de patatas que complementará los sabores.
- Decora con cebollino o perejil fresco: Justo antes de servir, espolvorea con cebollino o perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. Además, las hierbas aromáticas aporta un sabor ligero que equilibra la riqueza de la salsa.
- Acompañamientos ideales: Una ensalada fresca es un excelente complemento para equilibrar los sabores del pollo en salsa. Una mezcla de lechugas con un aderezo ligero puede proporcionar un contraste perfecto, además de añadir frescura al plato.
Preguntas frecuentes sobre esta receta de pollo
- ¿Se puede congelar el pollo en salsa? Sí, es una excelente opción para las comidas preparadas. Puedes congelarlo en un recipiente hermético y disfrutarlo en otro momento. Recuerda descongelarlo en la nevera antes de recalentar.
- ¿Qué otros acompañamientos son recomendables? Arroz, pasta, puré de papa o pan son excelentes opciones para acompañar este plato. También puedes servirlo con verduras al vapor.
- ¿Puedo usar pollo congelado? Sí, pero asegúrate de descongelarlo adecuadamente antes de cocinar. Es mejor hacerlo en la nevera durante la noche para que se descongele de manera uniforme.
Si este delicioso guiso de pollo en salsa te ha conquistado, no puedes perderte otras recetas tradicionales que seguro te encantarán. Prueba el pollo al chilindrón, lleno de sabores intensos, el clásico pollo al ajillo, que destaca por su sencillez y sabor, o el exquisito pollo en salsa de almendras, que añade un toque gourmet a tu mesa. Cada una de estas recetas es un verdadero festín para el paladar y una forma perfecta de disfrutar de la comida casera española. ¡Anímate a probarlas!