Hoy hacemos pollo con anacardos. Con este plato regresamos a los sabores asiáticos que tanto nos gustan, una receta muy sencilla, sabrosa, completa y rapidísima de elaborar. Ideal para acompañar con arroz chino o un sencillo arroz blanco sin más florituras y además, es un plato perfecto para no comer la pechuga de pollo cocinada siempre del mismo modo.
Esta receta nos aporta las proteínas de la carne, los minerales y vitaminas de las verduras y las grasas saludables de los frutos secos. Por lo que además de ayudarnos a matar el gusanillo de comer comida asiática sin necesidad de llamar al chino de turno, es perfecta para comer un plato rico, sano y la mar de nutritivo.
Ingredientes para 4 personas
- 2 pechugas de pollo
- 200g de anacardos crudos
- medio pimiento rojo
- 1 pimiento italiano
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- un par de centimetros de de jengibre fresco
- 1 guindilla fresca o 1 chile de árbol
- 4 cucharadas soperas de miel
- 2 cucharadas de de soja o soya
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta
- sal al gusto
- aceite de oliva
- 2 huevos talla M
- harina de trigo
Pollo con anacardos elaboración
- Para comenzar a elaborar este pollo con anacardos vamos a cortar el pollo en trocitos pequeños. Cuanto más menudos sean mucho mejor. Si en otras ocasiones hemos hablado de trozos de bocado, para esta receta necesitamos que tengan la mitad de ese tamaño.
- Después batimos los huevos con el jengibre en polvo, una pizca de sal y un poco de pimienta.
- Una vez batidos ponemos dentro los trozos de pollo y los dejamos durante aproximadamente 5 minutos. Mientras tanto preparamos un plato con la harina.
- A continuación pasamos los trozos de pollo por harina y los vamos friendo en una sartén con aceite bien caliente hasta que esté dorado.
- Después los sacamos a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
- En el mismo aceite que hicimos el pollo vamos a freír los anacardos. Nuevamente, una vez que estén dorados los sacamos sobre papel de cocina. Reservamos.
- Ahora vamos a picar las verduras. La cebolla la dejaremos en trocitos más grandes. De más o menos el mismo tamaño cortaremos los pimientos.
- La zanahoria la cortamos en bastones grandecitos.
- Ahora vamos a picar los ajos, el jengibre fresco.
- En el mismo aceite, pero a fuego suave vamos a dorar los ajos y el jengibre.
- Cuando comiencen a estar doraditos agregamos la guindilla o el chile de árbol picado.
- De inmediato agregamos las verduras.
- Comenzamos por los pimientos.
- Salteamos un par de minutos y agregamos el resto de verduras.
- Sofreímos hasta que las verduras queden tiernas.
- Mientras se hacen las verduras mezcla la miel con la soja y bate hasta que ambas queden integradas.
- Más tarde agregamos el pollo frito y los anacardos a la sartén donde tenemos las verduras.
- Después añade la miel con la soja y mueve el pollo con anacardos para que todo se integre.
- Cocina durante 5 minutos. Recordar vigilar para que no se queme, es importante ir removiendo de vez en cuando. Y ya puedes servir el pollo con anacardos.