Hoy os voy a enseñar como preparar un delicioso pollo agridulce, una receta adaptada de la cocina cantonesa que siempre encontramos en la carta de cualquier restaurante de comida china. Se elabora con pollo frito, que rebozamos con una capa muy fina y crujiente, y que se sirve con una deliciosa salsa agridulce.
De este pollo existen dos versiones distintas, una que se elabora con verduras y piña, que podéis hacer siguiendo mi receta de cerdo agridulce estilo chino, solo debéis sustituir la carne de cerdo por pechuga de pollo. Y la otra versión es la que os muestro hoy. Esta es mucho mas rápida he igualmente queda deliciosa.
Es una receta ideal para preparar comida china en casa y servirlas con otros platos representativos de la cocina cantonesa como por ejemplo el pollo con almendras, el pollo al limón o un wok de pollo con verduras. Cómo sugerencia para acompañar este plato os recomiendo que lo sirváis con arroz frito o arroz chino.
Ingredientes para 2 personas
- 1 pechuga de pollo
- 2cm de jengibre fresco (para el marinado)
- 1 diente de ajo (para el marinado)
- 2 cucharadas de salsa de soja (para el marinado)
- 1 huevo talla M (para el marinado)
- sal (para el marinado)
- pimienta (para el marinado)
- 8 cucharadas de vinagre de arroz (para la salsa)
- 3 cucharadas de ketchup (para la salsa)
- 5 cucharadas de azúcar (para la salsa)
- una pizca de sal (para la salsa)
- 1/2 vaso de agua (para la salsa)
- 1/2 cucharada de maicena (para la salsa)
- 40g harina de trigo común (para el rebozado)
- 40g de maicena (para el rebozado)
- 1 cucharada de ajo en polvo
- sésamo crudo (opcional)
Cómo hacer Pollo Agridulce
- Para comenzar a elaborar nuestro pollo agridulce debemos de hacer primero la mezcla para el marinado del pollo. Pelamos y picamos muy fino el ajo. Después hacemos lo mismo con el jengibre.
- Seguimos ahora agregando un huevo en un bol y añadimos el ajo y el jengibre que picamos antes. Salpimentamos al gusto y le agregamos la salsa de soja.
- Batimos ahora bien todo hasta integrar los ingredientes. Cuando terminemos reservamos la mezcla.
- Cortamos en trozos pequeños la pechuga de pollo.
- Metemos los trozos en el bol con el marinado y lo removemos para que se impregne completamente. Cuando acabemos los reservamos en el frigorífico mientras vamos preparando el resto de la receta.
- Ahora haremos la salsa agridulce. Para ello pondremos un cazo a calentar a fuego medio con vinagre azúcar ketchup y agua. Removemos constantemente hasta que se integren bien los ingredientes y luego pondremos la sal.
- Disolvemos entonces la maicena en agua fría.
- Cuando la salsa empiece a hervir añadiremos la maicena y la seguiremos cocinando sin parar de remover hasta que la mezcla comience a espesar. Cuando esto suceda retiraremos la salsa del fuego y la reservaremos.
- En un bol amplio tamizamos la harina de trigo. Después haremos lo mismo con la maicena. A continuación con ayuda de una cuchara mezclaremos hasta integrarlas por completo.
- Mientras iremos precalentando a fuego medio un cazo con una generosa cantidad de aceite.
- Pasamos entonces los trozos de pollo por la mezcla de harinas. Nos aseguraremos de enharinarlos bien para obtener un rebozado crujiente y uniforme.
- Iremos friéndolos una vez que tengamos los trozos de pollo enharinados. Debemos de cocinarlos durante +/-5 minutos. Removerlos de vez en cuando para que no se pasen de fritura. Cuando los tengamos los sacamos sobre papel de cocina.
- Para terminar pondremos un wok a fuego medio alto con la salsa agridulce que hicimos antes y le añadiremos ajo granulado.
- Cuando rompa a hervir le agregamos los trozos de pollo. Removemos con cuidado para que queden bien impregnados. Debemos cocinarlos durante un par de minutos.
- Para terminar este pollo agridulce podemos agregar un poco de sésamo crudo por encima.