Los pimientos rellenos de tortilla son un clásico de la cocina española. Esta receta de pimientos se suele servir como aperitivo, cortados en rodajas de +/-3cm de grosor y sirviéndolos sobre pan a modo de «pintxos» por ejemplo o incluso que podemos convertir en el protagonista principal de nuestro plato acompañándolos con la guarnición apropiada.
Para elaborar este plato tan solo necesitaremos patatas, huevos, pimientos y cebollas(aunque esta es opcional); Como veis, son ingredientes muy económicos que todos solemos tener en la despensa. Seleccionar aquellos pimientos más rectos, puesto que así será más sencillo rellenarlos. La cantidad de relleno variará en función del tamaño de los pimientos que utilicemos.
El sabor de estos pimientos rellenos recuerda mucho al de la tortilla de patatas con cebolla pero además con pimiento añadido. Por lo que si sois fans incondicionales de la tortilla española, este es uno de esos platos que mantendrá los sabores y texturas de esta pero con una vista totalmente diferente y que es perfecta para poner a tus invitados.
Ingredientes para 4 personas
- 5 patatas medianas
- 4 pimientos italianos
- 1 cebolla grande
- 6 huevos talla S
- 60ml de leche
- sal al gusto
- aceite de oliva
Cómo hacer pimientos rellenos de tortilla
- Para comenzar a elaborar estos pimientos rellenos de tortilla lo primero que haremos es pelar y cortar las patatas. Después las cortamos finas y procurando que todas tengan el mismo grosor. Haz lo mismo con la cebolla y córtala en juliana. Cuando acabes lavamos ambos ingredientes y los dejamos escurrir.
- Cuando hayan escurrido bien, calentamos abundante aceite en una sartén y freímos a fuego medio las patatas y la cebolla.Cuando comiencen a dorarse, bajamos el fuego para terminar de hacerlas a fuego lento. Debemos remover todo de vez en cuando para que no se queme.
- Mientras ponemos en un bol los huevos con la leche y sal al gusto. Batimos la mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Para acertar siempre con la cantidad justa de sal hay un truco que no falla… «poner un pellizco de sal en cada huevo y otro pellizco de sal en la leche».
- Cuando las patatas estén doradas las sacamos y escurrimos. Agregamos entonces la cebolla con las patatas a la mezcla de huevo batido y dejamos reposar la mezcla hasta que esté completamente fría.
- Ahora debemos preparar los pimientos. Para ello lavamos y retiramos/cortamos «la tapa» de los pimientos. Es fácil, luego con ayuda de un cuchillo retiramos las semillas del interior.
- Cuando los tengamos los rellenamos. Para hacerlo al mismo tiempo que añadimos la mezcla de tortilla, iremos presionando para que baje y se rellene bien. Mientras pondremos a calentar una sartén a fuego medio con abundante aceite.
- Cuando el aceite esté caliente debemos freír los pimientos rellenos. Hay que ir dándoles vueltas para que se cocinen de manera uniforme y se cuaje así la tortilla del interior. Cuando estén dorados los sacamos a un plato con papel absorbente para retirarles el exceso de aceite. Podemos servirlos tal cual con la guarnición que nos guste o cortar unas rebanadas de pan y servirlos como «pintxos».