Esta es una receta de bacalao muy sencilla y económica. Que poquito me gusta el pescado en general, aunque con el tiempo voy aprendiendo a comer un poco de todo. Creo que mucha «culpa» de ello la tiene este blog de cocina, junto a las ganas de experimentar y descubrir nuevos sabores y texturas. Y eso siempre es de agradecer. Así es que hoy amplío mis horizontes con este bacalao gratinado al horno.
Ni los esfuerzos de mi abuela por que comiese de todo han conseguido hacer tanto por mi alimentación como este blog. Pero eso si, el método a sido probar cosas tan distintas y dispares como este pescado gratinado, es decir que el ampliar las miras de mis horizontes culinarios a sido y esta siendo toda una experiencia la mar de gratificante.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de bacalao fresco
- 1 taza y media de bechamel
- 200g queso rallado gruyere
- perejil
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de agua
- apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- pimienta
- sal
- tomate frito (opcional)
Elaboración del bacalao gratinado
- Pelar y cortar la cebolla en aros finos.
- Después pelar y cortar la zanahoria en dados muy pequeños.
- Limpia el tallo de apio y córtalo en dados.
- En una sartén grande poner +/- 3 dedos de agua junto a las verduras, el laurel, sal y pimienta al gusto. Dejar a fuego medio.
- Añadir el bacalao cuando el agua empiece a hervir. El pescado debe quedar cubierto por el líquido, si no es así añade otro poco de agua.
- Déjalo cocer a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que veas que está hecho.
- A continuación prepara la bechamel (ver vídeo abajo).
- Unta una fuente refractaria con margarina.
- Saca el pescado de la sartén procurando que escurra muy bien y coloca los filetes en la fuente.
- Cúbrelo con bechamel, queso rallado y si te gusta puedes añadir un poco de tomate frito.
- Mételo durante 5 minutos en el horno a unos 180 grados centígrados (acuérdate que debes precalentar previamente).
Vídeo de como hacer bechamel
El bacalao es un pescado muy sano. No tiene sal, apenas contiene colesterol y sus grasas insaturadas son de calidad. Por lo tanto no puedes dejar de probar esta receta de bacalao gratinado y decirme que te ha parecido.