La pechuga de pavo rellena de verduras es una opción ideal para sorprender a tus invitados con un plato delicioso, saludable y fácil de preparar. En esta receta con carne de pavo te enseñaremos cómo se hacen paso a paso, con todos los trucos y consejos para que te quede perfecta. Además, te daremos algunas ideas para acompañarla, maridaje para acompañarla y guarniciones para que puedas variarla según tus gustos y preferencias.
Esta receta es una forma diferente y original de cocinar la pechuga de pavo, una carne magra y baja en grasa que aporta proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, el zinc y el selenio. Al rellenarla con verduras, le damos más sabor, color y nutrientes, como la fibra, la vitamina C y los antioxidantes. Las verduras que puedes usar son las que más te gusten o las que tengas a mano, como zanahoria, calabacín, cebolla, pimiento, champiñones, espinacas, etc.
Ingredientes para 2 personas
- 1 pechuga grande de pavo abierta en forma de libro
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 3 champiñones
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Cómo abrir la pechuga en mariposa
Si bien es cierto que puedes pedirle a tu carnicero que te abra la pechuga de pavo en mariposa, hacerlo por ti mismo es una tarea sorprendentemente sencilla y gratificante:
- Coloca la pechuga de pavo sobre una tabla de cortar limpia y asegúrate de que esté bien descongelada si estaba congelada previamente. Asegúrate también de que esté completamente limpia, sin huesos ni cartílagos, para facilitar el proceso.
- Comenzando por uno de los lados más estrechos de la pechuga, realiza un corte longitudinal a lo largo del centro de la pechuga con un cuchillo bien afilado. Debes cortar hasta casi llegar al otro extremo, pero asegúrate de que los bordes queden conectados como si fuera un libro abierto.
- Con cuidado, abre la pechuga como si fuera un libro, utilizando el corte que has realizado como el punto de apertura. Al hacerlo, notarás que la pechuga se extiende en una forma más grande y plana, similar a las alas de una mariposa, de ahí el nombre de «pechuga de pavo en mariposa».
- Para garantizar una cocción uniforme, puedes utilizar un mazo de cocina o el lado plano de un cuchillo para golpear suavemente la pechuga y asegurarte de que tenga un grosor uniforme en todas partes.
Cómo hace pechuga de pavo rellena
- Corta la zanahoria, los champiñones bien limpios y los pimientos en daditos regulares. Pica muy fino el ajo o tritúralo, y corta la cebolla en juliana.
- En una sartén, calienta un fondo escaso de aceite de oliva y rehoga en primer lugar la cebolla picada. Añade el ajo cuando tome color y, al momento, incorpora las demás verduras cortadas. Rehoga todo por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas y adquieran un delicioso sabor. Si lo deseas, agrega alguna especia al gusto, como curry o un toque de comino, para realzar aún más los sabores.
- Una vez hayamos extendido la pechuga de pavo, procedemos a sazonarla con sal y pimienta al gusto, para luego cubrirla generosamente con las verduras rehogadas. Con sumo cuidado, enrollamos la pechuga, asegurándonos de presionar bien para evitar espacios vacíos en su interior, y la atamos con hilo bramante para mantener su forma durante la cocción.
- El siguiente paso es dorar la pechuga en la misma sartén donde se cocinaron las verduras, asegurándonos de dorarla en todas sus caras para sellar los sabores. Posteriormente, transferimos la pechuga dorada al horno precalentado a 180 ºC y la dejamos cocinar durante aproximadamente 20 a 30 minutos, hasta que esté tierna y jugosa. Otra opción seria cocinarlas en olla exprés, el tiempo de cocción en olla express puede variar dependiendo del tamaño, así como del tipo de olla express que estés utilizando. Sin embargo, como referencia general, el tiempo de cocción suele estar entre 20 a 30 minutos a partir del momento en que la olla alcanza la presión adecuada.
- Una vez lista, cortamos la pechuga de pavo en rodajas gruesas y la servimos caliente, salseándola con los jugos del asado para realzar su sabor y agregar una nota de humedad adicional.
Elaboración de la pechuga de pavo rellena con Thermomix
- Coloca en el vaso de la Thermomix la zanahoria pelada, la cebolla, los pimientos, el ajo y los champiñones. Tritura todo programando 5 segundos a velocidad 5.
- Agrega las 4 cucharadas de aceite de oliva y programa la Thermomix a 120°C, velocidad 1, durante 5 minutos. Así las verduras se rehogarán y quedarán tiernas.
- Extiende la pechuga de pavo sobre una superficie de trabajo y salpiméntala al gusto. Cubre la pechuga con las verduras rehogadas y procede a enrollarla con cuidado, asegurándote de presionar bien para que no queden huecos en el interior. Amarra la pechuga con hilo de cocina para que mantenga su forma durante la cocción.
- Precalienta el horno a 180°C. En la misma sartén donde rehogaste las verduras, dora la pechuga de pavo enrollada en todas sus caras para sellar los sabores. Luego, transfiérela al horno precalentado y hornéala durante 20 a 30 minutos, hasta que esté cocida y jugosa.
- Si prefieres una variante, también puedes envolver la pechuga de pavo en film transparente de cocina y cocerla en un caldo de ave ligero y desgrasado. Esto realzará su sabor y mantendrá su jugosidad.
- Una vez lista, corta la pechuga de pavo en rodajas gruesas y sírvela caliente, salseada con los jugos del asado para realzar su sabor. Si has optado por cocerla, también puedes disfrutarla fría, acompañada de una deliciosa salsa mayonesa ligera sin aceite.
Consejos para hacer las mejores pechugas rellenas
- Sella bien los sabores: Para asegurarte de que tu Pechuga de Pavo rellena esté llena de sabor, asegúrate de dorarla adecuadamente en la sartén antes de terminar la cocción en el horno. Esto ayudará a sellar los sabores y mantener la humedad en el interior.
- Relleno equilibrado: La clave para obtener una pechuga rellena perfecta es un relleno equilibrado. Combina las verduras con sabores y texturas complementarias para lograr un resultado delicioso y armonioso.
- Atado cuidadoso: Al enrollar la pechuga, asegúrate de presionar bien para que no queden huecos en el relleno y ata con hilo de cocina para mantener la forma durante la cocción.
Variantes interesantes de las pechugas rellenas
- Rellenas de manzana: Para un toque agridulce y deliciosamente aromático, rellena la pechuga de pavo con rodajas de manzana, pasas y nueces. El contraste entre la dulzura de la manzana y el sabor suave del pavo creará una combinación inolvidable.
- Rellenas de espinacas y queso: Una opción irresistiblemente cremosa y llena de sabor es rellenar la pechuga de pavo con una mezcla de espinacas salteadas y queso ricota o queso crema. El resultado es una textura suave y un relleno con un toque verde exquisito.
- Rellenas de jamón y queso: Si eres un amante del sabor ahumado, prueba rellenar la pechuga de pavo con lonchas de jamón y queso, como el queso suizo o el gouda. El pavo adquirirá un sabor jugoso y una combinación de sabores que hará que cada bocado sea memorable.
- De espinacas: Si quieres un enfoque más sencillo y saludable, rellena la pechuga de pavo solo con espinacas salteadas con un toque de ajo y aceite de oliva. Esta opción es una alternativa ligera y sabrosa para aquellos que desean resaltar el sabor natural del pavo y las verduras.
Cómo servir y degustar la Pechuga de pavo rellena
Una vez que tu Pechuga rellena esté lista, córtala en rodajas gruesas y sírvela caliente.
Acompañamientos sugeridos
- Puré de patatas: Un clásico y delicioso acompañamiento que combina muy bien con la pechuga de pavo. Prepara un suave puré de patatas con mantequilla y leche para añadir una textura cremosa y reconfortante al plato.
- Ensalada fresca: Una ensalada verde o una ensalada mixta con lechuga, espinaca, tomate cherry, pepino y aderezada con una vinagreta ligera son opciones refrescantes que equilibrarán el sabor del pavo y las verduras.
- Arroz integral: Cocina arroz integral y añade algunas hierbas frescas como perejil o albahaca para realzar su sabor. Este acompañamiento aportará un toque de nutrición adicional a la comida.
- Espárragos a la parrilla: Los espárragos a la parrilla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta son una excelente opción para aportar un toque de verdura asada y crujiente a tu plato.
- Puré de batata, boniato o camote: Otra alternativa al puré de patatas es un delicioso puré de batata, que agrega un sabor dulce y una textura suave que contrasta con el pavo.
- Zanahorias glaseadas: Cocina las zanahorias al dente y glásalas con un poco de mantequilla y miel para realzar su dulzura natural y aportar un toque caramelizado.
- Gratinado de verduras: Prepara un gratinado de verduras con una mezcla de calabacín, berenjena, y tomates en rodajas, cubriendo todo con queso rallado y horneándolo hasta que esté dorado y burbujeante.
- Puré de calabaza: Un puré de calabaza suave y cremoso es una opción deliciosa para acompañar la pechuga de pavo, especialmente en temporada de otoño.
- Brócoli al vapor: Un simple brócoli al vapor con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón puede ser un acompañamiento fresco y saludable.
- Guarnición de frutas: Si buscas un toque agridulce, sirve la pechuga de pavo con una guarnición de frutas frescas, como piña, mango o manzanas, que complementarán los sabores de manera deliciosa.
¡Estas son solo algunas ideas para acompañar este plato! No dudes en combinar diferentes opciones para crear un plato completo y equilibrado que satisfaga todos los paladares.
Maridaje de vinos u otras bebidas
Si deseas maridar esta Pechuga rellena, opta por un vino blanco seco o un rosado frutal que complementará perfectamente los sabores suaves y delicados del plato.
Con estos consejos y detalles de presentación, podrás crear una Pechuga de Pavo rellena de verduras que impresionará a todos con su sabor y su elegante presentación en cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato delicioso y saludable!