Pavías de bacalao. La receta de hoy es una de mis recetas con pescados favoritas, ya que el pescado no es mi plato favorito, no es el ingrediente que más me gusta así queda riquísimo y perfectamente camuflado. Vamos que me pasa como a los niños con el pescado. Dicho lo cual, aprovecho para deciros que esta receta es perfecta para ellos y queda un bacalao súper rico y mucho mas sano que las típicas varitas de pescado. Las pavías de bacalao también llamadas soldaditos de pavía son un aperitivo típico del sur de España, también son típicas en algunos bares de Madrid. Donde se sirven con tiras de pimiento rojo asado.
De las pavías podemos encontrar distintas versiones, ya que cada uno se las lleva un poco a su terreno. En algunas recetas de este bacalao rebozado veremos que hay quien agrega huevo, otros aderezan el bacalao con limón, pero en casa nos gustan tal cual os dejo esta receta. Es muy sencilla y queda un rebozado crujiente delicioso.
Ingredientes para 2 personas
- 300g de lomos de bacalao al punto de sal
- 200ml de cerveza muy fría
- 150g de harina de trigo y un poquito más para enharinar los lomos
- 1 cucharada de colorante alimenticio
- aceite para freír
Pavías de bacalao elaboración
- Para comenzar a elaborar las pavías de bacalao lo primero que tenemos que hacer es cortar los lomos de bacalao en tiras de más o menos 2 centímetros de ancho.
- A continuación lo dejaremos escurrir sobre papel de cocina absorbente mientras preparamos la tempura. De este modo retiraremos la humedad del pescado.
- Para continuar con la receta de los soldaditos de pavía vamos a elaborar la tempura. Para ello ponemos en un bol la cerveza, los 150 gramos de harina y la cucharada de colorante. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Después pasamos las tiras de bacalao por un poco de harina y a continuación las sumergimos en la mezcla de la tempura. Es importante asegurarnos que el bacalao queda bien rebozado.
- Tan solo nos queda freír nuestras pavías de bacalao en abundante aceite caliente a fuego medio. Una vez que estén doradas, las sacamos sobre papel de cocina absorbente.
- Como más ricas están es calentitas, así es que os recomiendo servirlas recién hechas. En casa nos gusta comerlas con mayonesa casera, pero esto ya es a gusto de cada uno. Y ahora ya podéis disfrutar de unas riquísimas pavías de bacalao.