Patatas rellenas de marisco. Estas patatas rellenas son una versión algo más sofisticadas de las patatas de feria. Se trata de unas papas rellenas distintas pero deliciosas, muy llamativas y que conquistan a todo aquel que las prueba. Pero claro con estos ingredientes no es raro que, porque están para chuparse los dedos. Son un entrante perfecto para comidas familiares o para cuando tenemos invitados, ya que se sirven frías. Son ligeras y en verano pueden ser una cena estupenda si nos apetece darnos un capricho.
Para hacer estas patatas rellenas de marisco he usado como ingrediente principal cigalas, pero si os gusta más cualquier otro marisco podéis sustituirlo las cigalas por él y quedarán genial igualmente. Podéis usar gambas (camarones) peladas, langostinos, carne de cangrejo, etc…
Ingredientes para 4 patatas rellenas de marisco
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 12 cigalas medianas
- 1 lechuga roble
- 2 cebolletas
- mayonesa casera (light si estás a dieta)
- sal gorda
- laurel
- orégano fresco
Patatas rellenas de marisco
- Para comenzar con la receta de las patatas rellenas de marisco vamos a lavar y a pinchar las patatas para que se hagan antes y no exploten en el horno.
- Después las horneamos durante 60 minutos a 180ºC.
- Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
- Mientras se cocinan las patatas vamos a hacer las cigalas. Para ello ponemos una olla con agua, una hoja de laurel y un puñado de sal gorda al fuego. Cuando el agua rompa a hervir agregamos las cigalas. Si son medianas contamos dos minutos desde que el agua comienza a hervir.
- En ese momento las sacamos y las pasamos a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción.
- A continuación pelamos las cigalas, las limpiamos bien y las picamos pequeñas.
- Picamos también las cebolletas.
- Rallamos las zanahorias.
- Limpiamos bien la lechuga y la picamos en juliana.
- Ahora hacemos una mayonesa casera y la reservamos. Si lo necesitáis podéis consultar mi post sobre cómo hacer mayonesa casera. Se puede sustituir por mayonesa de bote, pero estas patatas rellenas de marisco están mucho más ricas con una buena mayonesa casera.
- Cuando las patatas estén listas las partimos y las vaciamos un poco con cuidado de no romper la piel. Recordar reservar la piel de las patatas, ya que son el recipiente donde vamos a servirlas.
- Ponemos la carne de la patata en un bol al que añadimos las cigalas cortadas en trocitos pequeños. Las cebolletas picadas, las zanahorias, la lechuga y la mayonesa. Mezclamos bien todos los ingredientes de la farsa de nuestras patatas rellenas de mariscos.
- Finalmente rellenamos las patatas con la farsa y las espolvoreamos con orégano fresco.
Para implantarlas podéis envolver cada patata en un trocito de papel de plata o servirlas tal cual. Si os han gustado recordar compartir en vuestras redes sociales estas patatas rellenas de marisco.