Como hacer patatas fritas al horno. Seguro que como a mi os encantan las patatas fritas. Son el complemento ideal para casi cualquier plato. El problema surge cuando nos ponemos a pensar en las calorías que supone meterse al cuerpo unas patatas fritas y lo que las acompaña.
Y como siempre he pensado que os gustaría saber cómo hacer unas patatas fritas mucho más sanas. Sin que dejen de estar deliciosamente crujientes. Pues bien esto es algo que solo se consigue si cambiamos la forma de cocinarlas y en vez de la manera tradicional hacemos unas patatas fritas al horno. Alguno estará pensando que esto es imposible, pero os garantizo que quedan ideales.
Antes de comenzar y aunque parece algo obvio debo advertirles que el resultado no será exactamente el mismo que el de unas patatas fritas tradicionales. Pero se asemejara mucho y conseguiremos evitar un gran aporte calórico en nuestros platos cotidianos. Si queréis hacer unas patatas crujientes os recomiendo que le echéis un vistazo a la entrada que ya hay publicada en él blog titulada «cómo hacer patatas fritas crujientes«
Uno de los factores más importantes para conseguir unas patatas crujientes con o sin aceite es la elección de la variedad que usemos. La opción ideal es elegir una patata vieja, la razón es muy sencilla y es que estas tienen menos agua. Si hablamos de variedades en general funcionan muy bien las variedades de maduración tardía como por ejemplo: Kennebec, Spunta, Baraca, Agria, Caesar, Bintje, Felix, Nagore, Draga y Monalisa.
Cómo hacer patatas fritas al horno
- Pelamos y cortamos las patatas en bastones de más o menos un 1cm y las lavamos
- A continuación las ponemos a remojo en agua y hielo durante 15 minutos +/-
- Precalentamos el horno a 210 grados centígrados con calor arriba y abajo
- Escurrimos las patatas y las secamos bien con un papel de cocina o un paño limpio
- Ponemos las patatas en un bol y añadimos una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Mezclamos con las manos hasta que todas las patatas queden untadas con el aceite
- Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y ponemos las patatas extendidas
- Horneamos 25 minutos y comprobamos que estén tiernas
- Subimos la temperatura a 250 grados centígrados y las horneamos 5 minutos +
- Ponemos sal al gusto