Patatas con ajo. Hay que ver lo que dan de si las patatas, lo mismo te haces con ellas una tapa riquísima como estas patatas con ajo, que una deliciosa guarnición o un guiso completísimo y muy económico. Y es que la patata es uno de los ingredientes mas versátiles de nuestra gastronomía. Pero vamos a lo que nos ocupa hoy, una tapa super barata que se prepara en muy pocos minutos y que suele gustar a todo el mundo.
Además, en este poste vamos aprende un par de trucos para hacer una ajonesa en muy pocos minutos y que siempre queda bien. Aunque no es algo que suele suceder si se os cortará o que no montase la ajonesa hay un par de cosas que podemos hacer para montarla sin problemas.Una de ellas es agregar a la salsa un trocito de patata cocida y con esto se arregla en un santiamén. ¿Cómo se hace? sencillo, tan solo tenéis que agregar la patatas y continuar batiendo. Si lo que pasa es que se os resiste a la hora de montar también podéis probar este sencillo truco. Agregar un hilo de aceite al tiempo que batimos y en un momento quedara perfecta. Un último consejo es que para evitar problemas con el huevo crudo podéis pasteurizar los huevos antes de comenzar con la receta. Si queréis aprender como se hace podéis ver el post donde os explico cómo pasteurizar huevos en casa. Es muy sencillo y mucho mas seguro.
Ingredientes para 2 raciones de patatas con ajo
- 4 patatas medianas
- 1 manojito de perejil
- 1 huevo talla L
- 2 dientes de ajo
- 150ml aceite de girasol
- un poco de sal
- unas gotitas de limón
patatas con ajo elaboración
- Para comenzar a elaborar las patatas con ajo lo primero que debemos hacer lavar bien las patatas y pelarlas. Después las cortaremos en cuadrados de buen tamaño.
- Después las ponemos a hervir en abundante agua con un poquito de sal entre 12 y 15 minutos o hasta que al pincharlas estén tiernas. Cuando las patatas estén cocidas las sacamos del la olla y las dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez que estén frías las llevamos a la nevera y las reservamos allí entre 1 y 2 horas.
- Mientras que las patatas se enfrían vamos a hacer nuestra salsa de ajo o alioli rápido. Para ello pondremos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, unas gotas de limón, un poco de sal y los dos dientes de ajo pelados.
- A continuación vamos a montar la ajonesa. Es muy importante comenzar a montar la salsa con la batidora pegada al fondo del vaso, de lo contrario no montara. Una vez que la salsa a comenzado a montar ya podríamos mover el brazo de la turmix libremente sin problema.
- Picamos entonces un manojo de perejil fresco. En un bol ponemos las patatas frías, la ajonesa y el perejil picado y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes. Y ya tenemos listas para servir unas deliciosas patatas con ajo.