Hoy os traemos una receta irresistible para preparar unos pastelitos de cereza sin azúcar que, además, no requieren horno. ¡Perfectos para estos días calurosos! Aprovechamos la corta temporada de cerezas para disfrutar de su sabor al máximo.
Las bases de estos pastelitos son muy fáciles de hacer y versátiles. Pueden servir para preparar desde una tarta de queso individual hasta natillas o un pastel de limón. ¡Las opciones son infinitas!
Hemos optado por una versión light de este postre para quienes están a dieta o tienen diabetes. Pero si queréis daros un capricho, podéis sustituir las galletas integrales sin azúcar por galletas María, la sucralosa por azúcar, y el queso light por queso de untar normal.
Ingredientes para 12 pasteles
- 200g de galletas María integrales sin azúcar
- 165g de mantequilla
- 200g de cerezas
- 50ml de agua mineral
- 250g de queso de untar light
- 3 hojas de gelatina
- 200ml de nata para montar ligera
- 3cdas de sucralosa
- 1cda de esencia de vainilla
Cómo hacer pasteles de cereza
- En un cazo a fuego suave, derrite la mantequilla. Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a la harina. Usa moldes de magdalenas o corta tiras de papel de horno de unos 2 cm de ancho y 8-10 cm de largo; estas tiras te ayudarán a desmoldar los pasteles con facilidad.
- Mezcla la mantequilla derretida con la harina de galletas. Amasa la mezcla y coloca montones de masa en los huecos de un molde para cupcakes, colocando previamente las tiras de papel de horno. Usa una flanera pequeña y una mano de almirez para presionar la masa y formar las bases. Aunque no queden perfectas, ese es el encanto de estos pasteles. Deja reposar en el frigorífico de un día para otro.
- Lava y deshuesa las cerezas. Colócalas en un cazo con agua y unas gotas de esencia de vainilla. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una textura similar a la mermelada. Agrega las hojas de gelatina remojadas según las instrucciones del fabricante y retira del fuego. Incorpora 2 cucharadas de sucralosa y el queso de untar. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y deja enfriar.
- Cuando la mezcla esté tibia o fría, rellena las bases de galleta hasta el borde. Refrigera durante al menos 3-4 horas.
- Monta la nata y añádele 1 cucharada rasa de sucralosa. Con una manga pastelera, decora cada pastelito con la nata. Finaliza con una cereza en la cima.
- ¡Esperamos que disfrutes de estos pastelitos de cereza tanto como nosotros!
Consejos para un acabado perfecto
- Base de galletas: Para obtener unas bases perfectas, lo ideal es prepararlas el día anterior. Así reposarán y estarán bien frías para cuando montemos los pasteles.
- Precisión en la Medida: Usa una balanza para medir los ingredientes con precisión. Esto asegura una textura y sabor uniforme en cada pastelito.
- Temperatura de Ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos. Esto facilita la integración y mejora la textura final.
- Refrigeración Adecuada: Deja reposar las bases de galleta en el frigorífico el tiempo recomendado. Esto ayudará a que se endurezcan y mantengan su forma al rellenarlas.
- Manejo de la Nata: Bate la nata justo antes de servir para que conserve su textura. Utiliza nata bien fría y asegúrate de que el recipiente esté también frío para obtener mejores resultados.
- Uso de Papel de Horno: El papel de horno no solo facilita el desmoldado, sino que también ayuda a mantener la forma y evita que la masa se adhiera al molde.
- Decoración con Cuidado: Si usas manga pastelera para decorar, asegúrate de que la nata esté bien montada y no demasiado líquida. Practica la técnica de decoración si es necesario para lograr un acabado profesional.
Consejos para la Conservación
- Almacenamiento Adecuado: Guarda los pastelitos en un recipiente hermético en el frigorífico para mantener su frescura. Esto previene que se resequen o absorban olores de otros alimentos.
- Evitar Congelación: Aunque los pastelitos pueden congelarse, la textura puede verse afectada al descongelarse. Si decides congelar, asegúrate de envolverlos bien en papel film y en una bolsa para congelar.
- Preparación Anticipada: Si preparas los pastelitos con antelación, guarda solo las bases en el frigorífico y añade el relleno y la nata justo antes de servir. Esto ayuda a mantener las bases crujientes.
- Uso de Ingredientes Frescos: Utiliza cerezas frescas y de buena calidad para obtener el mejor sabor en el relleno. La frescura de los ingredientes marca la diferencia en el resultado final.
Cómo Servir y disfrutar los pasteles de cereza
- Temperatura Ideal: Sírvelos fríos. Antes de servir, déjalos reposar unos minutos fuera del frigorífico para que el relleno y la nata adquieran una textura óptima.
- Presentación Elegante: Coloca los pastelitos en platos o bandejas bonitos. Puedes decorarlos con hojas de menta fresca o una ligera espolvoreada de cacao en polvo para un toque adicional de elegancia.
- Acompañamientos: Ofrece una opción de acompañamiento como una salsa ligera de frutas o un coulis para complementar el sabor de los pastelitos. Una salsa de cereza o de frutos rojos puede ser una excelente opción.
- Decoración Final: Añade un toque final con una cereza en la cima de cada pastelito. También puedes espolvorear un poco de azúcar glas o un toque de ralladura de limón para un acabado atractivo.
- Maridaje de Bebidas: Acompaña los pastelitos con una bebida que complemente su sabor. Un té helado, una infusión de frutas o un café ligero pueden ser opciones excelentes para disfrutar de este dulce.
- Momento Ideal: Los pastelitos de cereza son perfectos para disfrutar como postre después de una comida ligera o como una merienda especial. También pueden ser una excelente opción para reuniones familiares o celebraciones.
- Combinaciones Creativas: Experimenta combinando los pastelitos con otros postres o snacks. Por ejemplo, los puedes servir junto con una bola de helado de vainilla o una cucharada de yogur griego para un contraste delicioso.
Preguntas frecuentes sobre la receta de pasteles de cereza
- ¿Puedo sustituir la harina de galletas integrales sin azúcar en la base? Sí, puedes reemplazarla por galletas María de toda la vida si no te importa añadir más azúcar y calorías a la receta. Esto hará que la base sea más dulce y crujiente.
- ¿Qué tipo de queso puedo usar en el relleno? Puedes utilizar queso de untar light como en la receta, pero si prefieres un sabor más intenso, puedes usar queso de untar normal. También puedes probar con queso mascarpone si buscas una textura más suave.
- ¿Es necesario refrigerar las bases antes de añadir el relleno? Sí, es importante refrigerar las bases de galleta para que se asienten bien y mantengan su forma al añadir el relleno.
- ¿Cómo puedo asegurarme de que el relleno tenga la textura correcta? Cocina las cerezas hasta que tengan una consistencia similar a la de una mermelada antes de añadir las hojas de gelatina. Esto garantizará que el relleno tenga una textura firme pero suave.
- ¿Puedo preparar el pastel sin horno con antelación? Claro, puedes preparar el pastel con antelación. Simplemente guárdalo en el frigorífico y sírvelo frío o a temperatura ambiente, según prefieras.
- ¿Por qué mi pastel sin horno no quedó tan firme como esperaba? Puede ser que el relleno no haya cuajado lo suficiente. Asegúrate de dejar que el pastel repose en el frigorífico durante el tiempo recomendado para que el relleno se asiente bien.
- ¿Cómo puedo conservar el pastelito de cereza? Guarda los pastelitos en un recipiente hermético en el frigorífico. Se mantienen frescos durante 2-3 días. Si los quieres conservar por más tiempo, puedes congelarlos y descongelarlos en el frigorífico antes de servir.
- ¿Qué puedo utilizar para decorar estos pastelitos sin horno? Puedes decorar con cerezas frescas, un poco de azúcar glas o incluso unas hojas de menta para darle un toque visual y de sabor.
- ¿Con qué bebida puedo acompañar este postre? Un té helado, una infusión ligera o un café pueden complementar perfectamente el sabor de estos pastelitos.
Disfruta de tus pasteles con crema de cerezas sin horno con estos consejos para un resultado que combine sabor, presentación y un toque de creatividad. ¡Bon appétit!