Hace mucho que me apetecía probar este pastel de zanahoria o carrot cake, pero que por un motivo u otro no había tenido oportunidad. Pero fue el cumple de un amigo, nos invito a cenar y me pareció la excusa perfecta para prepararle una de mis recetas de cocina. ¿Y que mejor que una deliciosa tarta de zanahorias?
Hice las fotos del pastel de zanahorias en casa, por la mañana y lo cierto es que como no tenia la luz adecuada están fatal, no me gustan nada. Así es que me vais a perdonar por ello. Aunque como la pienso hacer muchas veces por que me a encantado prometo subir una a la próxima.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 300 gr de harina bizcochona integral
- 1/2 (de las de postre) cucharadita de sal
- 1 cucharada (de las de postre) de canela molida
- 1/2 cucharadita (de las de postre) de extracto de vainilla
- 3 huevos de la talla M
- 300gr de azúcar integral
- 100gr de nueces trituradas
- 300gr de zanahoria triturada
- jengibre rayado
- 1 sobre de gasificante
- 300ml de aceite de oliva suave
Para la cobertura y el relleno
- 200gr de azúcar glas
- 125gr de crema de queso de untar frío
- 50gr de mantequilla a temperatura ambiente
Pastel de zanahorias elaboración
Primero vamos a preparar todos los ingredientes que vamos a usar para nuestro bizcocho(mira este post sobre los consejos para un buen bizcocho). Pelamos, lavamos y picamos las zanahorias con ayuda de un robot de cocina, pesa unos 400 o 430 con piel y todo, una vez las limpies y las piques vuelve a pesar, si te faltan pues solo tienes que añadir. Si no tienes robot de cocina, debes rallarlas a mano, es importante que no queden demasiado gruesas. Precalienta el horno a 180º con el horno y el gratinador, es decir con calor arriba y abajo. En un bol mas bien grande ponemos los huevos, el azúcar, el aceite y batiremos hasta que todos los ingredientes estén integrados por completo y de forma homogenea.
Ahora vamos añadiendo poco a poco la harina, la mezclamos a velocidad medio baja y sin dejar de batir la mezcla, vamos agregando el sobre de el vesubio, la canela, el jengibre, la sal y el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que de nuevo, todo quede bien integrado. Es el momento de añadir a la mezcla anterior las zanahorias ralladas, vamos a mezcla con una espátula o lengua de cocina a mano y siempre con movimientos suaves y envolventes. Incorporamos a nuestra mezcla, las nueces picadas sin dejar de mezclar para que todo quede bien y repartido de manera uniforme.
Prepara entre dos y tres moldes redondos (depende de la capacidad del molde que elijas) engrasamos con los moldes con desmoldante Dubor y listo para volcar la masa en los moldes. Vierte mas o menos la misma cantidad de mezcla en cada molde y alísala con una espátula o lengua de cocina.
Horneamos durante 35 o 40 minutos aproximadamente hasta que estén cocidos (el tiempo depende del horno, el mío es electrico). Comprueba si el pastel de zanahoria o carrot cake esta hecho introduciendo un palo de brocheta o un cuchillo en el centro, sabrás cuando esta listo cuando salga limpio por completo. si no es así, lo dejamos unos minutos más a la misma temperatura. Si ves que se está tostando demasiado por fuera, tapa con una hoja de papel de aluminio o quita el gratinador y baja un poco la temperatura del horno, como a 160º. Una vez horneados los bizcochos, los sacamos del horno y dejamos reposar y enfriarse un poco antes de desmoldar. Pasados unos 10 minutos mas o menos, desmoldamos con sumo cuidado, dejamos que el bizcocho se enfríe por completo (mucho mejor de un día para otro).
En un bol, batimos el azúcar glas y la mantequilla, es importante que la mantequilla este a temperatura ambiente. Mezclamos a velocidad media baja hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. Agregamos el queso crema de una sola vez y batiremos hasta que esté completamente integrado con el resto. Continuamos batiendo hasta que el glaseado esté esponjoso y ligero, unos 5 minutos aproximadamente serán suficientes para conseguir una buena textura para la crema.
Solo nos queda montar nuestra tarta. Cortaremos los dos bizcochos por la mitad ayudándote de un cuchillo (el del pan es perfecto para este menester) o un cortador de tartas si lo tienes. Ponemos el primer bizcocho sobre una base para tartas o plato y extendemos por encima aproximadamente un cuarto del relleno que hemos preparado. Alisamos con una paleta o el reverso del cuchillo del pan (cuanto juego nos va a dar el cuchillo del pan ¿he?) para que esté bien extendido y distribuido. Colocamos sobre éste, otro bizcocho y extendemos otro cuarto del glaseado o crema de queso. Seguimos el mismo procedimiento hasta colocar todos los bizcochos.
Ahora vamos a preparar otra receta con las mismas cantidades para el glaseado de queso crema que usaremos para cubrir la tarta por las paredes y la superficie, si no quieres cubrir la tarta completa (como en mi caso) es suficiente con la crema que tenemos preparada, añade un poco menos de relleno. Si preparamos mas crema solo tendremos que seguir el mismo procedimiento que antes para elaborar la crema de relleno y cubrimos con ésta las paredes y superficie de toda la tarta.
Ahora adornamos la tarta. Picamos un puñado de nueces y las ponemos por encima de la crema de queso por toda la superficie. Aunque esto solo es una sugerencia para la presentación del pastel de zanahoria o carrot kake. Espero que os guste.