Hay pocos postres tan conocidos y versionados como el pastel de queso al horno o sin él. Los hay con base de bizcocho, las que se elaboran con una base de galletas Maria, aquellas que se terminan con una gelatina o con mermelada casera, unas mas cremosas, otras mas suaves, etc… En fin hay tantas tartas de queso como cocinillas dispuestos a ponerlas en práctica y esta es una de esas recetas de cheesecake que no puede faltar en tu recetario.
Este es un pastel de queso muy cremoso y agradable al paladar que no necesita una mermelada o sirope para acompañarla, porque su sabor intenso a la par que elegante, pero como esto es una cuestión del gusto personal de cada uno lo dejo a vuestra elección, aunque mi recomendación siempre será que la probeis tal cual antes de agregarle nada mas.
Es un postre perfecto para disfrutar en cualquier reunión con amigos o durante una comida familiar. Es ideal porque nos permite prepararlo con antelación, por lo que podemos dejarlo hecho el dia anterior y reservarlo en la nevera. El frío y el reposo terminarán de darle la textura idónea que debe tener esta tarta de queso al horno y haremos las delicias de nuestros comensales, porque es un pastel de queso que enamora.
Ingredientes para 10/12 raciones
- 7 huevos grandes
- 1Kg de queso crema
- 400g de azúcar
- 25g de harina de todo uso
- 500 ml de nata para postres(crema para batir)
Cómo hacer tarta de queso al horno
- Comenzamos poniendo el horno a precalentar a 210ºC con calor arriba y abajo.
- Después preparamos el molde. Para ello mojamos bajo el grifo una hoja de papel de horno y lo escurrimos bien. Después lo adaptamos al molde.
- Para comenzar ponemos el queso en un bol y añadimos el azúcar. Después con las varillas eléctricas batimos hasta obtener una crema.
- Ahora agregamos los huevos, uno a uno, después de añadir uno batimos para integrar y no añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.
- Agregamos la harina a la mezcla, esta debe estar previamente tamizada para que no tenga grumos. Mezclamos de nuevo y añadimos la nata o crema para batir poco a poco sin dejar de batir.
- Vertemos la mezcla en el molde que forramos antes. Alisamos la superficie del pastel de queso al horno con ayuda de una espátula.
- Horneamos a 210ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos. Transcurridos los primeros 30 minutos de horneado, como ya estará dorada por encima, la tapamos con papel de aluminio.
- Apagamos el horno y dejamos que el pastel de queso se enfríe dentro con la puerta entreabierta durante 5 o 6 horas.
- Después la llevamos a la nevera durante toda la noche o al menos durante 8 horas.