Cómo hacer pastel de calabacín. Seguro que os suena eso de no tener demasiado tiempo para cocinar, ¿verdad?. Y también estoy segura de que tenéis recetas que son como un as en la manga para esos días. Lo que pasa es que hay que ir ampliando el recetario exprés para tener variedad y no caer en la rutina, porque si tenemos una semana difícil y hay más de dos días de estos, peligro! Nos toca comer siempre lo mismo o improvisar algo rápido que no siempre es lo más sano.
Pues este pastel de calabacín es perfecto para esos días en los que no tenemos mucho tiempo para cocinar. Lo metes al horno y te olvidas mientras que pones la mesa o haces una guarnición . Es ideal para acompañarlo con una ensalada y tendremos un plato riquísimo y súper sano. Os recomiendo servirlo con una salsa de tomate casera o una salsa de piquillos. Aunque pospuesto podéis servirlo con las dos salsas y que cada comensal decida como acompañar su pastel de calabacín.
Ingredientes para el pastel de calabacín
- 1 calabacín grande +o- 500g
- 200ml de nata para cocinar o crema de leche
- 4 huevos
- 100g mozzarella rallada
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Mantequilla para engrasar el molde
Pastel de calabacín elaboración
- Para comenzar a elaborar el pastel de calabacín vamos a cortar la verdura en láminas que no sean demasiado finas. A continuación vamos a cocinarlo ligeramente a la plancha con un poquito de aceite. Una vez que esté doradito lo sacamos de la sartén y lo reservamos.
- Después vamos a poner la nata o crema de leche en un bol junto con los huevos, sal al gusto y un poquito de pimienta. Batimos hasta que todos los ingredientes queden completamente integrados.
- Una vez que tengamos la crema batida vamos a agregar la mozzarella y las laminas de calabacín. Removemos para integrar bien todos los ingredientes y reservamos.
Para continuar vamos a engrasar un molde de plum cake con mantequilla. Esto es opcional podemos forrar el molde con láminas de calabacín o verter directamente la mezcla sobre el molde. - Finalmente vamos a hornear el pastel de calabacín. Para ello precalentamos el horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo. Una vez que el horno esté caliente metemos la mezcla y horneamos entre 40 y 45 minutos.
- Transcurrido este tiempo pinchamos en el centro con una brocheta. Si esta sale completamente limpia ya podemos retirar del horno nuestro pastel de calabacín.