En esta ocasión, te explicaremos paso a paso cómo elaborar una exquisita y aromática pasta de cúrcuma fresca, también conocida como pasta dorada o Golden Paste. En tan solo unos minutos, podrás preparar este tesoro de salud y tenerlo siempre listo en tu nevera. Disfrutarás de sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y digestivas en una multitud de recetas, desde batidos hasta salsas y otros platos principales que exploraremos más adelante.
La raíz de cúrcuma, originaria del sur de la India e Indonesia, atesora miles de años de uso en la medicina tradicional india (Ayurveda) y como especia aromática. Su fama se debe a su riqueza en curcumina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antiestrés de gran alcance. Gracias a esta riqueza en curcumina, la pasta de cúrcuma que aprenderás a preparar en este artículo te permitirá aprovechar al máximo estos beneficios para tu salud.
Además de sus propiedades beneficiosas, el rizoma de cúrcuma también aporta un vibrante color dorado a tus platos. Se ha convertido en un ingrediente versátil y popular en la cocina saludable.
Ingredientes
- 125g de raíz de cúrcuma fresca
- 1/4 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de canela en polvo
- Pimienta molida al gusto
- 1/2 taza de agua (125ml)
Cómo hacer pasta de cúrcuma
- Lava bien los 125g de cúrcuma fresca antes de utilizarla.
- Utilizando una cuchara, raspa la piel de la cúrcuma. Verás que se desprende fácilmente.
- Continúa rallando las raíces de cúrcuma, puedes utilizar un rallador o un procesador de alimentos.
- Coloca toda la cúrcuma rallada en un cazo.
- Añade 1/4 cucharada de jengibre en polvo, 1 cucharada de canela en polvo y pimienta molida al gusto.
- Vierte 1/2 taza de agua (125ml) en el cazo.
- Remueve bien toda la mezcla para combinar los ingredientes.
- Calienta a fuego bajo y cuando empiece a calentarse, utiliza un prensa patatas para ir chafando la cúrcuma hasta obtener una pasta homogénea.
- La textura de la pasta debe ser similar a la mostrada en el video. Si ves que se seca demasiado ve añadiendo mas agua poco a poco hasta conseguir el mismo resultado que te muestro en la imagen.
Consejos adicionales para hacer pasta de cúrcuma
- Protege tus manos: Usa guantes para evitar mancharte las manos, ya que eliminar las manchas de cúrcuma de la piel resulta difícil.
- Elige una olla de buen tamaño: La pasta dorada tiende a espesarse al cocinar, así que es mejor usar una olla que sea un poco más grande de lo que necesitas.
- Cocina a fuego lento: Es importante cocinar la pasta de cúrcuma a fuego lento para evitar que se queme y pierda sus propiedades.
- Remueve constantemente: Remueve la pasta de cúrcuma constantemente mientras se cocina para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Ajusta la textura: Si la pasta de cúrcuma te queda demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o leche de coco para diluirla.
Pasta de cúrcuma ¿Para que sirve?
Su sabor cálido y ligeramente picante aporta un toque especial a una gran variedad de platos:
- Bebidas calientes: Prepara con ella infusiones y bebidas como la leche dorada para aprovechar todas las propiedades de la curcuma de u modo sencillo y eficaz.
- Sopas y cremas: Aporta un toque de color y un sabor especiado a tus sopas y cremas favoritas.
- Salsas: Dale un toque exótico a tus salsas para carnes, pescados o verduras.
- Currys: Es perfecta para hacer currys de pollo o verduras agregando otros ingredientes como ajo, jengibre y leche o aceite de coco.
- Arroces: Convierte tus arroces en platos más sabrosos y nutritivos.
- Postres: Experimenta con la pasta de cúrcuma en postres como batidos, tartas o galletas.
¿Cuánta pasta dorada puedo tomar?
- La cantidad recomendada de pasta de cúrcuma es de 1 cucharadita al día.
Conservación de la pasta de cúrcuma
La pasta de cúrcuma se puede conservar de dos maneras principales:
En la nevera:
- Duración: Hasta 3 semanas en un recipiente hermético.
- Recomendación: Es la mejor opción para mantener sus propiedades y sabor.
En el congelador:
- Duración: Hasta 3 meses en un recipiente hermético.
- Recomendación: Puede ser útil para conservarla por más tiempo, pero la textura puede cambiar ligeramente al descongelarla.
Para descongelar la pasta de cúrcuma congelada:
- Deja que se descongele en la nevera durante la noche.
- No la descongeles en el microondas, ya que esto puede afectar su sabor y propiedades.
Consejos para la conservación
- Asegúrate de que esté completamente fría antes de guardarla.
- Usa un recipiente hermético para evitar que se contamine con otros olores o sabores.
- Etiqueta el recipiente con la fecha de elaboración para controlar su frescura.
¡Esperamos que disfrutes elaborando y utilizando esta pasta de cúrcuma en tus platos! Incorporarla a tu dieta diaria puede aportarte numerosos beneficios para la salud. Si quieres saber más sobre este ingrediente y cómo se usa, no dudes en consultar nuestro artículo en el que te explicamos qué es la cúrcuma con todo detalle. Además, te recomendamos probar nuestra té de cúrcuma y jengibre, estamos seguros de que te encantará.