Las papas aliñás son muy típicas en el sur de España, más concretamente en la provincia de Cádiz donde existe gran tradición de esta especie de ensalada de patatas rápida que se hace en un momento y es ideal para comenzar una comida o tomarlas como aperitivo con una buena cerveza bien fría.
Las ensaladas de patata en general son todas muy ricas, pero además las papas aliñás tienen ese puntito picaron que les da el vinagre y que las hace especialmente apetecibles esos días de calor intenso que en el sur son más que frecuentes.
Si queréis probar algo rico de verdad, que se prepara en un momento y con dos recetas que casi nunca faltan en ninguna casa en verano os recomendamos que probéis las papas aliñás aderezadas con salmorejo, os vais a chupar los dedos!!!
ingredientes para 4 personas
- 5 o 6 patatas medianas
- 4gr de perejil fresco picado
- 2 cebolletas
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez
- sal
- atún o melva
- aceitunas rellenas
- huevo duro
papas aliñas elaboración
- La elaboración de estas papas aliñás es muy sencilla. Lo más complicado es cocer las patatas y eso es algo que casi todos sabemos hacer. Para los que no aquí va la explicación: a nosotros nos gusta cocer la patata entera con su piel, para ello lo mejor es no escoger patatas demasiado grandes, ya que si no tardan demasiado en cocer. Procurad que todas las papas escogidas tengan un tamaño similar. Ponemos abundante agua en una olla con un buen puñado de sal y la llevamos a ebullición. Mientras arranca el hervor del agua lavamos las patatas con abundante agua, asegurándonos de que quitamos cualquier resquicio de tierra que estas puedan tener.
- Una vez que el agua comience a hervir, añadimos las patatas enteras y las dejamos cocer entre 30 y 35 minutos, pinchandolas con un palillo o banderilla en el centro para ir viendo si las patatas están cocidas. Cuando estén listas las sacamos del agua y las dejamos hasta que estén completamente frías, esto puede tardar unas dos horas, si las cortamos calientes se rompen, así que no ser impacientes.
- Mientras se enfrían las patatas podemos ir preparando el resto de ingredientes. Si bien es cierto que las papas aliñás típicas llevan la cebolla muy picada, nosotros la preferimos cortada en juliana, pero eso es cuestión de gustos, picáis la cebolla como más os guste y preparáis una vinagreta con los ingredientes líquidos.
- Para hacer la vinagreta viene genial tener uno de esos botes que reciclamos. Ponemos todos los ingredientes líquidos dentro y agitamos hasta que queden mezclados por completo.
- Cuando las patatas estén frías las pelamos y cortamos en cuadraditos, añadimos la cebolleta, el perejil picado, atún o melva, huevo duro y unas aceitunas rellenas la vinagreta, la sal y ya tendremos listas unas deliciosas papas aliñas para servir. Ya veréis que cosa más sencilla y más rica.