Este pan sin levadura o pan de soda se hace en muy pocos minutos y sin apenas amasar. Es un pan que tendréis listo para comer en media hora y que no requiere tiempos de levado, con lo cual es muy práctico y sencillo de elaborar. Ya no hay excusa para no hacer pan en casa.
Este pan tradicionalmente se elabora con bicarbonato sódico, pero si no tenéis o no os gusta mucho el sabor, podéis sustituirlo por una cucharada de levadura química o polvo de hornear y también queda muy bien.
Si os apetece hacer pan tradicional no podéis perderos mi receta de barra de pan casero, pero si os apetece algo más rápido y sin horno os recomiendo esta otra receta de pan en sartén que es ideal para cenas informales y desayunos, se hace en pocos minutos y queda muy tierno y esponjoso.
Ingredientes para un pan de 450g
- 250g harina de trigo
- 150ml leche
- el zumo de medio limón
- 4g sal
- 4g bicarbonato sódico
Cómo hacer pan sin levadura
- Empezaremos elaborando la buttermilk, para ello ponemos en un bol la leche con el zumo de medio limón, mezclamos con una cucharilla y dejamos reposar la mezcla entre 15 y 20 minutos o hasta que espese.
- Seguidamente en un bol amplio ponemos los ingredientes secos: harina, bicarbonato sódico y sal. Mezclamos todo con ayuda de una cuchara de madera y agregamos la buttermilk que ya tendremos espesada.
- Encendemos el horno a 180ºC para que se vaya precalentando.
- Amasamos los ingredientes en el bol mientras sea posible. Cuando no podamos seguir trabajando la masa dentro del bol, debemos florear con harina la superficie de trabajo para trabajar la masa sobre esta. Lo haremos hasta que no se nos pegue a las manos.
- Formamos entonces una bola con la masa y la ponemos en la bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado. La aplanamos un poco para que coja forma nuestro pan. Después con un cuchillo le haremos un corte en forma de cruz y espolvoreamos un poco de harina sobre esta para darle un toque más rústico.
- Entonces la llevamos al horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado.
- Después tendremos que dejarlo enfriar sobre una rejilla cuando lo saquemos del horno para que no se humedezca. Como veis es un auténtico pan rústico con sus crestas crujientes y tostadas. Fijate en el corte que aunque es un pan sin levadura y su miga es tupida con un interior tierno y esponjoso.