Cómo hacer pan de pueblo. Este pan es perfecto para aquellos que estáis pensando iniciaros en el mundo panarra. Se trata de una receta de pan muy sencilla, en la que lo más importante, como cualquier masa es respetar los tiempos de levados. Por Supuesto, también influye mucho la calidad de los ingredientes que usemos para hacerlo.
Para hacer pan es muy importante usar la levadura adecuada. Esta tiene que ser levadura de panadero, no importa si la usais liofilizada (en polvo) o fresca, pero bajo ningún concepto se debe utilizar levadura química o polvos de hornear. Este producto es maravilloso para bizcochos, magdalenas y otras recetas de repostería, pero para hacer pan en casa no sirve. Si albergamos dudas sobre los distintos tipos de levadura os recomiendo leer este artículo sobre los distintos tipos de levadura. Allí os explico qué son y para que se utiliza cada uno. Dicho esto vamos con la receta del pan de pueblo.
ingredientes para un pan de pueblo
- 50g de harina integral de espelta
- 450g de harina de fuerza
- 10g de sal
- 350g de agua
- 4g de levadura de panadería liofilizada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de azúcar
Pan de pueblo elaboración
- Para comenzar a elaborar el pan de pueblo vamos a activar la levadura. Para ello ponemos el agua (esta debe estar tibia), la cuchara de azúcar y la levadura liofilizada en un recipiente. Removemos hasta integrar todos los ingredientes y dejamos reposar hasta que la levadura se active.
- Mientras tanto, en otro bol ponemos los ingredientes sólidos y los mezclamos. Continuamos haciendo un agujero en el centro y cuando la levadura esté lista la añadimos. En ese momento ponemos también el aceite. Amasamos hasta integrar todos los ingredientes.
- Después, enharinamos la superficie de trabajo y sobre esta, volcamos la masa. La trabajaremos hasta obtener una masa elástica, que no se pegue a las manos. Le damos forma de bola y untamos con aceite la superficie de la masa para que no se seque.
- Ahora vamos a dejarla levar. Para ello la tapamos con un paño de algodón y la reservamos en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Este proceso puede tardar entre 90 y 120 minutos, dependiendo de la temperatura de cada cocina.
- Precalentamos el horno a 230ºC. Antes de introducir el pan. le hacemos unos cortes a la masa en forma de cruz. Seguimos humedeciendo ligeramente y espolvoreando con un poco de harina.
- Antes de meter el pan de pueblo al horno bajamos la temperatura a 210ºC. Horneamos durante 35 minutos o hasta que veamos que el pan esta dorado y crujiente.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Y ya tenemos listo para comer un delicioso pan de pueblo.