Cómo hacer pan de hamburguesa. Hacer un buen pan para hamburguesas puede parecer complicado, pero en realidad y como para hacer cualquier pan, esto es solo cuestión de paciencia. ¿Porque paciencia? porque esta juega un papel fundamental para hacer los levados necesarios que necesita cualquier masa de un buen pan. Por lo demás solo tenemos de mezclar unos cuantos ingredientes y amasar, facilísimo ¿no?. Así que sí seguir las instrucciones la receta el resultado está garantizado.
Lo bueno de hacer nuestro propio pan de hamburguesa es que además de saber exactamente lo que nos estamos comiendo, podemos personalizar el tamaño de los bollitos. Yo los suelo hacer de 115g y salen 8 bocadillos, pero si los queréis mas grandes o mas pequeños solo tenéis que pesar la masa y calcular las porciones que queréis para dividir la masa en las porciones del tamaño que más os guste.
Por ultimo os hago una sugerencia para probar este pan. De las muchísimas recetas de hamburguesas que encontrareis en el blog una de las que tenéis que hacer cuanto antes son las hamburguesas de lentejas.
ingredientes para 8 unidades
- 150ml de agua tibia
- 1 huevo mediano
- 150ml leche tibia
- 30ml aceite de girasol
- 5g levadura seca de panadería (no polvos de hornear)
- 550g harina de fuerza*
- 1 cucharadita de sal
- 20 gr de azúcar
- 1 huevo batido (para decorar)
- semillas de sésamo crudas (para decorar)
Pan de hamburguesa elaboración
- Para comenzar a elaborar el pan de hamburguesa vamos a poner en el bol de la amasadora todos los ingredientes secos. La harina, la levadura, el azúcar y la sal. Con ayuda de unas varillas mezclamos todos los ingredientes hasta que queden completamente integrados.
- Una vez mezclados los ingredientes secos, hacemos un volcán en el centro y añadimos los húmedos: el agua tibia, la leche tibia, el huevo ligeramente batido y el aceite. A continuación amasamos hasta obtener una masa lisa que no se pegue a las manos. Podemos hacer este proceso a mano, pero obviamente tardaremos mucho más para obtener el mismo resultado.
- Ahora dejamos la masa en un bol tapado para que doble su tamaño durante el primer levado. Este proceso tardará aproximadamente hora y media. Transcurrido este tiempo amasamos durante 1 minuto para desgasificar la masa y dar forma al pan de hamburguesa.
- Después cortamos la masa en porciones de 115 gramos aproximadamente. Una vez hechas las porciones de masa las vamos a bolear para darles la típica forma de estos panes. Cuando tengamos las bolas formadas las aplastamos ligeramente ejerciendo un poco de presión con la palma de la mano.
- De nuevo vamos a dejar levar la masa entre 60 y 90 minutos (dependerá de la temperatura ambiente) o hasta que los panes de hamburguesa doblen su tamaño. Mi consejo es que lo dejeis leudar en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. De este modo será más sencillo llevarlos al horno sin el riesgo de pinchar alguno y que la masa se baje.
- Una vez transcurrido este tiempo precalentamos el horno a 220 grados centígrados con calor arriba y abajo. Mientras el horno se calienta vamos a pincelar el pan de hamburguesa con huevo batido. Después agregamos por encima unas semillas de sésamo crudas.
- Cuando el horno esté caliente bajamos la temperatura a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo. En la parte baja del horno pondremos un recipiente apto para horno con agua. De este modo crearemos la humedad necesaria para que nuestro pan de hamburguesa se hornee correctamente y tenga una corteza más crujiente. Después introducimos el pan y horneamos entre 10 y 15 minutos.
- Una vez que el pan esté dorado lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca en la base. Y ya podemos disfrutar de un delicioso, tierno y esponjoso pan de hamburguesa.