El pan de calatrava es un postre épicamente murciano. Ya sabéis que vivo en una zona próxima a la región de Murcia y por aquí tenemos muchas influencias y matices de sus recetas. No hace mucho os puse un zarangollo riquísimo también típico de esta zona.
Lo mejor de este pudin es que nos permite usar el pan duro, las magdalenas que tenemos atrasadas o cualquier otro bizcocho que tengamos a mano. De esta manera no tenemos que tirar nada,por eso es una de esas recetas de aprovechamiento estupendas y lo mejor de todo es que siempre tenemos todos los ingredientes a mano.
Ingredientes para el pan de calatrava
- 500ml Leche
- 5 huevos
- 1/2 barra de pan duro o 150g de bizcocho
- 150g azúcar
- caramelo
Pan de calatrava elaboración
- Vamos a empezar con nuestro pan de calatrava. Para ello en un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y doblen su tamaño. A continuación añadimos leche y seguimos batiendo la mezcla hasta integrarla.
- Cuando lo tengamos bien batido agregamos el pan o el bizcocho y mezclamos con ayuda de una lengua pastelera para integrar todo. Dejamos que la mezcla repose entre 15 y 20 minutos para que el pan o el bizcocho se empape de la mezcla. Transcurrido este tiempo bañamos el molde con caramelo y vertemos la mezcla del pan de calatrava.
- A continuación precalentamos el horno a 180° centígrados y cuando este caliente horneamos el pan de calatrava al baño María durante 45 minutos aproximadamente (acordaos de lo que os digo siempre, cada horno es un mundo).
- Es importante no dejar de vigilarlo. Si a media cocción vemos que se esta tostando demasiado por la parte de arriba tapamos con papel de aluminio. Para saber si está hecho pinchamos en el centro con un palillo o un cuchillo. Si este sale limpio está listo para sacar.
Una vez esté hecho y antes de servirlo, tiene que estar durante un par de horas como mínimo en la nevera. Si lo intentáis desmoldar antes se romperá si o si. Desmoldamos y ya tenemos listo para servir un delicioso pan de calatrava.