Cómo hacer mermelada de pimientos rojos. Si las típicas mermeladas de fruta están ricas, a mi me gustan mucho más este tipo de confituras. Y es que dan un juego tremendo a la hora de servir carnes, canapés y hasta una sencilla tostada con queso fresco se convierte en un manjar de dioses.
Queda un producto final muy rico y es una receta sencilla, sin pretensiones pero que siempre sorprende. A esta confitura de pimientos le pasa como a la cebolla caramelizada, y es que siempre son un gran acierto para acompañar carnes a la plancha, sobre todo el solomillo de cerdo.
Una vez que tengáis lista la mermelada de pimientos rojos podéis conservarla hasta 12 meses sin problema. Eso sí hay dos cuestiones importantes: la primera y como siempre que hacemos conservas caseras, es muy importante esterilizar los tarros que vayamos a usar para el envasado. Si no sabéis como se hace podéis consultar el post en el que os explico cómo esterilizar tarros de cristal. La segunda es que os asegureis de «hacer el vacío» correctamente.
Ingredientes
- 400g de pimiento rojo
- 200g de azúcar
- una pizca de sal
- 30ml de aceite de oliva
- 50ml de vinagre de manzana
Cómo Elaborar Mermelada de Pimientos Rojos
- Para comenzar a elaborar la mermelada de pimientos rojos lo primero que haremos es lavar y limpiar el pimiento. Retiramos todas las betas blancas y las pepitas.
- Después troceamos el pimiento muy pequeño, procurando que todos los cortes tengan el mismo tamaño.
- A continuación ponemos una con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite comience a tener temperatura agregamos el pimiento troceado y cocinamos durante tres o cuatro minutos y añadimos un poquito de sal.
- Transcurrido este tiempo agregamos el azúcar y removemos hasta integrar con los pimientos. Una vez que todo esté completamente integrado agregamos el vinagre.
- Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pimiento cambie de color y el líquido se reduzca. Es importante ir removiendo de vez en cuando, sobre todo a medida que el líquido se va evaporando.
- Una vez que tengamos lista la mermelada de pimientos rojos podemos triturar o dejarla asi. Personalmente me gusta mas de este modo, pero ya os digo que esto solo es cuestion de gustos.
- Para finalizar vamos a envasarla en un tarro previamente esterilizado. Si queréis conservarla durante más tiempo tapar el bote de la mermelada y cocinarlo al baño maría durante 30 minutos. De este modo podemos conservarla hasta un año y disfrutar durante mucho más tiempo de una deliciosa mermelada de pimientos.