En esta receta, te enseñaremos a preparar una deliciosa mermelada de melocotón casera con ingredientes frescos y sencillos. Utilizamos melocotones recogidos de nuestro huerto, pero puedes usar melocotones maduros del mercado. Sigue estos pasos y disfruta de una conserva de fruta casera, perfecta para acompañar tus desayunos o meriendas. Además, gracias a su versatilidad, es ideal para rellenar tartas, galletas o panes. También resulta perfecta para una buena vinagreta de melocotón y darle un toque afrutado a tus ensaladas.
Prepararla es un proceso sencillo, pero requiere paciencia y algunos trucos adicionales debido a que los melocotones tienen un bajo contenido de pectina. Si bien puede tardar un poco más en gelificar que otras mermeladas debido a su bajo contenido de pectina, el resultado final es un sabor fantástico y una consistencia deliciosa, siempre que no quede demasiado líquida.
Una buena alternativa para reducir el tiempo de cocción es utilizar gelificantes especiales, pectina en polvo o azúcar para estas elaboraciones. También puedes agregar una manzana pelada, o una pequeña cantidad de agar agar, para ayudarla a gelificar.
Sin embargo, el sabor es excepcional, y la textura final, aunque no tan firme como la de otras mermeladas, sigue siendo deliciosa y agradable.
Esta receta conserva las propiedades antioxidantes del melocotón, ayudando a prevenir el daño celular y el envejecimiento prematuro. Además, el melocotón es diurético, estimula la digestión y contiene vitaminas C y E, así como minerales como potasio y hierro. Es importante recordar que contiene azúcar, por lo que debe consumirse con moderación. Sin embargo, dentro de una dieta equilibrada, puede ser un complemento saludable y delicioso.
Ingredientes para +/- 750g de mermelada casera
- 1 kg de melocotones (aproximadamente 8 melocotones)
- 2 tazas de azúcar (500 g)
- Jugo de 1 limón
Cómo hacer mermelada de melocotón
- Primero lava bien los melocotones con agua fría y sécalos con cuidado.
- Continua pelando los melocotones utilizando un cuchillo para evitar desperdiciar parte de la fruta.
- Quita el hueso de los melocotones y córtalos en trozos pequeños para una cocción más rápida y uniforme.
- Coloca los trozos de melocotón en un recipiente.
- Exprime el limón y filtra su pulpa, luego añade el jugo a los melocotones. Esto activará la pectina, ayudando a gelificar.
- Agrega el azúcar (la regla es usar el 50% del peso de los melocotones en azúcar).
- Remueve con cuidado utilizando una cuchara de madera para disolver el azúcar. Cubre con papel film y lleva al frigorífico entre 2 y 4 horas, o idealmente toda la noche.
- Calienta la mezcla a fuego medio y llévala a ebullición.
Luego baja el fuego al mínimo y cocina durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme.
Esteriliza los tarros de cristal
- Utiliza un paño limpio de algodón en el fondo de una cacerola y ordena los tarros dentro. Añade agua hasta cubrirlos por completo.
- Lleva los tarros y sus tapas a ebullición durante 10 minutos. Sácalos con unas pinzas limpias y sécalos al aire sobre una superficie limpia.
Envasa la mermelada de melocotones
- Una vez que tengas los tarros esterilizados y la mermelada caliente, envásala. Llena los botes dejando un dedo de espacio hasta el borde. Luego, tápalos y dales la vuelta, dejándolos reposar en esta posición durante al menos 24 horas para que se forme el vacío correctamente
Consejos para hacer mermelada de melocotón perfecta
- Elige melocotones maduros pero firmes: Utiliza melocotones que estén en su punto óptimo de madurez.
- Lava y pela los melocotones con cuidado: Utiliza un cuchillo para pelarlos y evita desperdiciar parte de la fruta.
- Maceración para liberar jugos naturales: Deja los trozos de melocotón macerando con azúcar y jugo de limón para intensificar el sabor y ablandar la fruta.
- Utiliza el 50% del peso de los melocotones en azúcar: Esta regla ayuda a obtener la consistencia adecuada y una larga conservación.
- Cocina a fuego mínimo durante 60 minutos: Remueve ocasionalmente para evitar que se queme.
- Esteriliza los tarros para conservarla más tiempo: Utiliza paños limpios de algodón y lleva los tarros a ebullición.
- Comprueba el punto de cocción: Si al pasar una cuchara se marca un surco, la mermelada está lista.
- Textura final: Si prefieres una textura más suave, puedes triturarla con una batidora de mano antes de envasarla en los tarros esterilizados.
Cómo conservar mermeladas caseras
- Almacenamiento en frío y seco: Guarda los tarros en un lugar fresco y seco. Esto ayudará a mantener su calidad durante más tiempo.
- En la nevera: Una vez abierto el tarro, refrigéralo en la nevera a una temperatura entre 4°C y 8°C. Puedes conservarlo así durante un máximo de 10 a 15 días.
- Envasado al vacío: Si realizaste correctamente el envasado y la esterilización, podrás conservarla sin problemas durante hasta 1 año
Cómo servir y disfrutar la mermelada de melocotón
Desayunos y meriendas
- Úntala obre tostadas, pan o galletas para un desayuno o merienda deliciosa.
- Acompaña el yogur o el queso crema con ella.
- También puedes preparar un batido con leche fría y un par cucharadas de esta confitura.
- Agrégala a tus crepes o pancakes para darles un toque afrutado.
Postres y repostería:
- Rellena tartas, pasteles o bollos con ella.
- Úsala como topping para helados o flanes.
Platos salados:
- Prepara una vinagreta con ella para ensaladas.
- Úsala como glaseado para carnes asadas o pollo.
- Combínala con queso brie o camembert para una tabla de quesos.
¿Pavía o Melocotón?
¿Pavía o melocotón? Aunque estas dos frutas de hueso se parecen mucho, a menudo se confunden. La principal diferencia radica en la piel: la pavía tiene una piel lisa y adherida a la pulpa, mientras que el melocotón tiene una piel peluda que se desprende fácilmente. Además, la pavía suele ser más dulce e intensa, con una textura firme y crujiente, mientras que el melocotón tiene un sabor más ácido y refrescante, con una textura suave y jugosa.
Para preparar esta receta de mermelada, puedes utilizar tanto pavías como melocotones. Si optas por las pavías, ten en cuenta que la piel será más difícil de pelar y que la confitura tendrá un sabor más dulce e intenso.
Si te ha gustado nuestra mermelada de melocotón, no puedes perderte nuestras otras deliciosas conservas caseras con frutas de verano. Por ejemplo, prueba la mermelada de higos casera o la mermelada de albaricoque. Y si buscas algo más gourmet, anímate con nuestra mermelada de pimientos rojos, perfecta para acompañar carnes y quesos. ¡Te encantarán!